🍷 Coq au Vin (My Way) 🐓

✔ Sare si piper negru dupa gust
✔ Pătrunjel tocat pentru stropire (opțional)

📌 Sfat: Pentru o aromă mai intensă, folosește un vin roșu corpolent precum un Bordeaux sau Pinot Noir.

⏳ Cum se prepară acest Coq au Vin clasic:
1️⃣ Pregătirea inițială (Mise en Place)
🔪 Tăiați puiul în bucăți și asezonați cu sare și piper.
🥓 Tăiați baconul în fâșii groase până la degete.
🍄 Tăiați ciupercile în sferturi și morcovii în bucăți mari.
🧅 Curățați și tăiați șalota în sferturi.
🧄 Tocați mărunt usturoiul.

📌 Sfat: A face bulion de pui de casă adaugă un plus de aromă! Pur și simplu fierbeți părțile mai puțin nobile ale puiului (pulpe, gât, aripioare) în 600 ml apă timp de 20 de minute.

2️⃣ Rumeniți baconul și puiul
🔥 Încinge o tigaie mare sau o tigaie din fontă.
🥓 Prăjiți baconul fără a adăuga grăsime până devine crocant. Scoateți și lăsați deoparte.
🍗 În aceeași grăsime se rumenesc bucățile de pui începând cu partea de piele. Se lasă să se rumenească bine înainte de a o întoarce. Scoateți și lăsați deoparte.

📌 Sfat: Puiul trebuie rumenit bine pentru a intensifica aroma sosului.

3️⃣ Faceți sotul aromat
🧄 În aceeași tigaie, căliți usturoiul, eșalota, foile de dafin și cimbrul pentru câteva secunde.
🍅 Adăugați pasta de roșii și amestecați bine.
🍷 Deglasează cu puțin vin roșu (răzuiește bine fundul tigaii pentru a elibera toate aromele).
🥓 Adăugați baconul înapoi în tigaie.

📌 Deglazura este esentiala! Aceasta încorporează toate aromele din tigaie în sos.

4️⃣ Gătiți Coq au Vin
🔥 Puneți bucățile de pui înapoi în tigaie.
🥕 Adăugați morcovii.
🍷 Se toarnă vinul roșu rămas și supa de pui.
🛖 Acoperiți și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30 de minute (sau gătiți pe aragaz la foc mic timp de 40 de minute).

📌 Vrei un sos mai închis? Reduceți bulionul și măriți cantitatea de vin.

5️⃣ Terminați cu ciuperci și îngroșați sosul
🍄 Adăugați ciupercile și gătiți încă 10 minute.
🧈 Într-un castron mic, amestecați untul topit cu făina.
🥄 Adăugați puțin din bulionul fierbinte și amestecați bine pentru a evita cocoloașele.
🍲 Turnați acest amestec în tigaie și amestecați bine până se îngroașă.

📌 Acest truc ajută la crearea unui sos mai gros și mai fin.

📌 Cum se servește:
🍛 Urmăriți cu:
✔ Piure cremos de cartofi 🥔
✔ Orez alb pufos 🍚
✔ Pâine rustică pentru a înmuia sosul 🥖
✔ Paste fettuccine proaspete 🍝

📌 Pentru o notă finală, stropiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire!

❄ Cum se depozitează și se reîncălzi:
🥶 Frigider: îl poți păstra până la 3 zile într-un recipient etanș.
🔥Pentru a se reîncălzi: Aduceți la fiert, adăugând puțin bulion pentru a reda textura sosului.

📌 Această rețetă este și mai bună a doua zi!

🌟 Rețetă franțuzească cu o notă specială!
🔥 Sos gros, pui suculent și o aromă irezistibilă!
🍷 Perfect pentru zilele mai reci și pentru a impresiona oaspeții.
🇫🇷 Un clasic francez adaptat pentru viața de zi cu zi! Vezi mai multe