Come preparare le tigelle
Step 1: Mescola la farina con il latte in cui hai sciolto il lievito, lo zucchero e l’acqua frizzante.

Step 2: Aggiungi lo strutto (o il burro/olio) e il sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 3: Impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 1 ora.

Step 4: Dividi l’impasto in circa 20 pezzi, forma delle palline e lascia lievitare per 30 minuti.

Step 5: Schiaccia le palline e fai lievitare nuovamente per altri 30 minuti.

Step 6: Scalda una padella, ungi leggermente con olio e cuoci le tigelle, coperte con un foglio di carta forno e un peso sopra per evitare che si gonfino. Cuoci fino a doratura su entrambi i lati.

Step 7: Conserva le tigelle pronte all’interno di un canovaccio e servi con stracchino, mortadella, o come preferisci.

Consigli
Puoi sostituire lo strutto con olio extravergine d’oliva, olio di semi o burro. Le tigelle si conservano a temperatura ambiente, in un sacchetto di plastica o di carta per 3-4 giorni