Przepis na pyszne wilgotne ciasto owocowe

Wprowadzenie
Ciasto owocowe często ma złą sławę, ale to przepyszne, wilgotne ciasto owocowe zmienia zasady gry. Wypełnione bogatą mieszanką suszonych owoców, orzechów i przypraw, jest delikatne, aromatyczne i niesamowicie wilgotne. Idealne na święta, spotkania rodzinne lub jako specjalny domowy prezent, to ciasto owocowe z pewnością stanie się tradycją w Twojej kuchni. W przeciwieństwie do wielu wersji kupionych w sklepie, ten przepis zapewnia, że ​​każdy kęs jest pełen smaku, bez bycia przesadnie słodkim lub suchym.

Składniki:
Do mieszanki owocowej:

1 1/2 szklanki mieszanych suszonych owoców (rodzynki, porzeczki, posiekane daktyle, suszone morele)
1/2 szklanki suszonej żurawiny (opcjonalnie)
1/2 szklanki kandyzowanego imbiru, posiekanego
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan (lub mieszanki obu)
1/2 szklanki niesłodzonego musu jabłkowego
1/4 szklanki ciemnego rumu lub soku pomarańczowego (do namaczania)
1/2 szklanki soku pomarańczowego
Do ciasta:

2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
1 szklanka brązowego cukru, ubitego
4 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki maślanki (lub zwykłego mleka)
1/4 szklanki posiekanej kandyzowanej skórki (opcjonalnie)
Do smarowania:

1/4 szklanki ciemnego rumu lub brandy (opcjonalnie)
2 łyżki dżemu morelowego lub miodu (do polewy)
Instrukcje:
Namocz owoce:

Zacznij od umieszczenia suszonych owoców (rodzynek, porzeczek, moreli, żurawin) w średniej wielkości misce. Wlej ciemny rum (lub sok pomarańczowy) i sok pomarańczowy na owoce. Wymieszaj, aby składniki się połączyły, a następnie przykryj i pozostaw mieszankę do namoczenia na co najmniej 3 godziny lub na noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Rozgrzej piekarnik:

Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym okrągłą formę do ciasta o średnicy 9 cali lub formę do pieczenia chleba o wymiarach 9×5 cali. Upewnij się, że papier pergaminowy lekko zwisa nad krawędziami, aby można go było łatwo usunąć po upieczeniu.
Przygotowanie suchych składników:

W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy (cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, imbir) i sól. Odstaw.
Utrzyj masło i cukier:

W dużej misce ubij zmiękczone masło i brązowy cukier, aż masa będzie lekka i puszysta, używając miksera elektrycznego lub trzepaczki ręcznej. Powinno to zająć około 4-5 minut.
Dodaj jajka i wanilię:

Wbijaj jajka jedno po drugim, upewniając się, że każde jest dobrze wymieszane przed dodaniem kolejnego. Dodaj ekstrakt waniliowy i kontynuuj mieszanie.
Dodaj suche składniki i owoce:

Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, na przemian z maślanką. Zacznij i zakończ suchymi składnikami. Delikatnie wmieszaj namoczoną mieszankę owoców, orzechy i pozostały rum lub sok z namaczania owoców. Jeśli używasz kandyzowanej skórki, dodaj ją również na tym etapie.
Piecz ciasto:

Wlej ciasto do przygotowanej formy, wygładzając wierzch szpatułką. Piecz przez 1 1/2 do 2 godzin lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek będzie czysta. Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową pod koniec pieczenia.
Posmaruj ciasto lukrem:

Kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe, posmaruj wierzch mieszanką dżemu morelowego (lub miodu) i ciemnego rumu (lub brandy), aby nadać mu piękne, błyszczące wykończenie. Pozostaw ciasto owocowe w formie do ostygnięcia na 10-15 minut, a następnie przenieś je na kratkę, aby całkowicie ostygło.