Sernik

Składniki:
– 300 g serka Philadelphia
– 6 jajek
– 60g masła
– 20 cl mleka
– 60g mąki
– 15 g mąki kukurydzianej
– 150 g cukru (130 g +20 g)
– 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C
Oddziel żółtka od białek.
Rozpuść ser z mlekiem i masłem w kąpieli wodnej.
Dobrze wymieszaj, aby wszystko się rozpuściło.
Żółtka utrzeć ze 130 g cukru i sokiem z cytryny, następnie dodać do masy serowej i wszystko dokładnie wymieszać.
Dodaj przesianą mąkę i skrobię kukurydzianą, wymieszaj uważając, aby nie powstały grudki.
Ubić białka z 20 g cukru na sztywną pianę.
Delikatnie wymieszaj masę serową z bezą.
Owiń patelnię 4 razy folią aluminiową i umieść papier pergaminowy w środku patelni.
Wlać mieszankę na patelnię
Pieczenie odbywa się w kąpieli wodnej (poziom wody powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości formy na sernik)
Połóż duże naczynie (oczywiście takie, które można wkładać do piekarnika), niekoniecznie bardzo wysokie.
Następnie umieść w środku blaszkę z sernikiem.
Napełnij gorącą wodą do krawędzi zewnętrznego pojemnika i gotuj w kąpieli wodnej przez 15 minut w temperaturze 180°C, następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i gotuj przez 1 godzinę, aż wierzch lekko się zrumieni.
Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w środku przez 30 minut z uchylonymi drzwiczkami.
Przed wyjęciem z formy pozostaw do ostygnięcia na kratce poza piekarnikiem.
Posyp cukrem pudrem i podawaj.