Grecka Grillowana Ośmiornica 🐙🔥

Wprowadzenie:
Grillowana ośmiornica to uwielbiane danie w kuchni greckiej, często serwowane w nadmorskich tawernach i podawane jako przysmak do świeżych sałatek, oliwek i kieliszka ouzo. Delikatne, wędzone smaki ośmiornicy są wzbogacone cytryną, oliwą z oliwek i aromatycznymi ziołami. Ten przepis wprowadza tradycyjny grecki akcent do grilla, oferując chrupiącą skórkę, a jednocześnie zachowując soczyste, soczyste wnętrze. Idealna na letnie grillowanie lub elegancką kolację, grillowana ośmiornica w stylu greckim z pewnością zrobi wrażenie.

Składniki:
1 cała ośmiornica (około 2-3 funtów)
2 łyżki oliwy z oliwek (plus dodatkowa do grillowania)
2 ząbki czosnku, posiekane
Sok z 2 cytryn
1 łyżka suszonego oregano (najlepiej greckiego)
1 łyżka octu winnego z czerwonego wina
1 łyżeczka papryki (opcjonalnie dla wędzonego smaku)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
Cząstki cytryny (do podania)
Instrukcje:
Przygotowanie ośmiornicy:

Jeśli używasz całej ośmiornicy, upewnij się, że została umyta. Możesz poprosić o to swojego rybnego sprzedawcę lub zrobić to samodzielnie, usuwając dziób, woreczek atramentowy i oczy.
Dokładnie opłucz ośmiornicę zimną wodą, a następnie zmiękcz ją, zamrażając na 24 godziny przed grillowaniem. Ten krok pomaga rozłożyć włókna mięśniowe, zapewniając bardziej delikatny kęs. Marynuj ośmiornicę:

W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, sok z cytryny, suszony oregano, ocet winny, paprykę, sól i czarny pieprz.
Umieść ośmiornicę w misce i wmasuj marynatę w miąższ, upewniając się, że jest dobrze pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny lub na noc, aby uzyskać najlepszy smak.
Rozgrzej grilla:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Jeśli używasz grilla węglowego, pozwól węglom wypalić się do średnio-wysokiej temperatury.
Grilluj ośmiornicę:

Gdy grill się rozgrzeje, lekko posmaruj ośmiornicę oliwą z oliwek, aby zapobiec przywieraniu.
Grilluj ośmiornicę przez około 4-5 minut z każdej strony, obracając ją, aż skórka stanie się zwęglona i chrupiąca, a miąższ będzie w pełni ugotowany i delikatny. Ostrożnie obchodź się z ośmiornicą szczypcami, ponieważ może być śliska.
Ostatnie szlify:

Gdy ośmiornica jest już ładnie zwęglona, ​​wyjmij ją z grilla i pozwól jej odpocząć przez kilka minut. Pokrój macki na kawałki wielkości kęsa.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania: