Duszone endywie z pomarańczą, tymiankiem i orzeszkami piniowymi

Wprowadzenie:
Duszone endywie to aromatyczny i elegancki dodatek, który może uświetnić każdy posiłek. Lekko gorzki smak endywii, zmiękczony przez duszenie, doskonale uzupełnia jasną słodycz pomarańczy i aromatyczną ziemistość tymianku. Prażone orzeszki piniowe dodają odrobinę bogactwa i chrupkości, dzięki czemu danie to jest idealnym dodatkiem do pieczonego mięsa, a nawet samodzielną opcją wegetariańską. Ten przepis jest jednocześnie prosty i wyrafinowany, zapewniając równowagę tekstur i smaków, która z pewnością zrobi wrażenie.

Składniki:

6 średnich endywii
1 duża pomarańcza (do soku i skórki)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka świeżych liści tymianku (lub 1 łyżeczka suszonego tymianku)
1/4 szklanki orzeszków piniowych, lekko uprażonych
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie, dla dodatkowej słodyczy)
1/4 szklanki bulionu warzywnego lub z kurczaka
1 łyżka białego octu winnego (opcjonalnie, dla uzyskania pikantnego wykończenia)
Instrukcje:

Przygotowanie endywii: Przytnij końce endywii i pokrój je wzdłuż na pół. Jeśli środek jest szczególnie gorzki, możesz usunąć mały trójkąt środka z każdej połówki.

Ugotuj endywie: Na dużej patelni lub patelni do smażenia rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj połówki endywii, przekrojoną stroną do dołu i smaż przez około 3-4 minuty, aż lekko się zrumienią. Odwróć endywie i smaż przez kolejne 2 minuty.

Dodaj płyn i aromaty: Zetrzyj skórkę z pomarańczy i odstaw. Wyciśnij sok z pomarańczy, a następnie polej nim endywie. Dodaj tymianek, szczyptę soli i czarny pieprz. Wymieszaj, aby połączyć. Jeśli wolisz odrobinę słodyczy, skrop miodem lub syropem klonowym. Dodaj bulion i doprowadź do delikatnego wrzenia.

Duś endywie: Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do niskiego. Duś endywie przez około 20 minut lub do momentu, aż będą miękkie, ale nadal zachowają swój kształt. Jeśli płyn wyparuje zbyt szybko, dodaj trochę więcej bulionu lub wody.

Podpraż orzeszki piniowe: Podczas duszenia endywii podpraż orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aż będą złote i pachnące.

Ostatnie szlify: Gdy endywie będą miękkie, zdejmij pokrywkę i pozwól, aby płyn do duszenia odparował przez kilka minut, jeśli to konieczne. Dodaj odrobinę białego octu winnego, jeśli chcesz, aby rozjaśnić smaki. Posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi i skórką pomarańczową tuż przed podaniem.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania: