Ciabatta na zakwasie: przepis na lekki i chrupiący domowy chleb
Ciabatta na zakwasie to pieczywo o chrupiącej skórce i delikatnym, dobrze napowietrzonym miąższu. Jest lekka, dłużej zachowuje świeżość i doskonale smakuje. Przygotowanie ciabatty zaczynamy od autolizy – techniki polegającej na wymieszaniu mąki z wodą i pozostawieniu tej mieszanki na godzinę przed dodaniem zakwasu, soli i oliwy. Po krótkim odpoczynku ciasto formujemy w kulę i odkładamy na całą noc do lodówki. Następnego dnia formujemy ciabatty, pozwalamy im wyrosnąć przez półtorej godziny i pieczemy przez około 25 minut, aż uzyskają złocistą skórkę. Oto, jak przygotować ciabattę krok po kroku.
Składniki
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Mąka pszenna typu 00 (silna): 550 g
Yo Make również polubił
Pikantne ciasto francuskie z mięsem mielonym i serem
Fără coacere prăjituri cu ciocolată
Ciasto z musem jogurtowym i winogronami
Wydałam dużo pieniędzy na komercyjne środki czyszczące, ale ta prosta metoda działa lepiej i jest praktycznie darmowa.