Latająca sałatka: sałatka z buraków w stylu koreańskim

Kuchnia koreańska znana jest z wyrazistych smaków, skomplikowanych tekstur i składników poprawiających zdrowie. Flying Salad, koreańska sałatka z buraków, to pyszne danie, które łączy ziemiste, słodkie buraki z pikantnymi i ostrymi elementami. Ta sałatka nie tylko zachwyca wyglądem, dzięki głębokim czerwonym odcieniom, ale także oferuje orzeźwiającą równowagę smaków, które są typowe dla koreańskich dodatków, czyli banchan. Idealna jako lekka przystawka lub dodatek do każdego koreańskiego posiłku, ta sałatka z buraków jest prosta w przygotowaniu i pełna składników odżywczych.

Składniki:
2 średniej wielkości buraki, obrane i pokrojone w paski julienne
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka sosu sojowego (lub tamari w wersji bezglutenowej)
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżeczka gochugaru (płatków czerwonej papryki koreańskiej) lub więcej do smaku
1/2 łyżeczki czosnku, posiekanego
1/2 łyżeczki imbiru, posiekanego
1 łyżeczka miodu lub cukru (opcjonalnie, dla słodkości)
1 łyżka prażonych nasion sezamu
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry lub pietruszki (opcjonalnie)
1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
Sól, do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie buraków: Zacznij od obrania i umycia buraków. Następnie pokrój je w paski julienne za pomocą ostrego noża lub mandoliny. Możesz je również zetrzeć, jeśli wolisz drobniejszą konsystencję.

Przygotuj dressing: W średniej wielkości misce wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, gochugaru, posiekany czosnek, posiekany imbir i miód (jeśli używasz). Ubijaj, aż dressing będzie gładki i dobrze wymieszany.

Wymieszaj buraki: Dodaj pokrojone w julienne buraki do miski z dressingiem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj buraki, aby równomiernie pokryć je aromatycznym sosem.

Udekoruj i podaj: Gdy buraki będą już w pełni doprawione, posyp je uprażonymi ziarnami sezamu, aby uzyskać chrupiącą konsystencję i dodatkowy orzechowy smak. Jeśli chcesz, posyp świeżą kolendrą lub pietruszką, aby uzyskać kolor i świeżość.

Odstaw: Aby uzyskać najlepszy smak, odstaw sałatkę na około 10–15 minut przed podaniem, aby buraki wchłonęły dressing.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sugestie dotyczące podawania: Podawaj tę sałatkę schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Może być świetnym dodatkiem do koreańskiej uczty BBQ lub do ryżu i grillowanego mięsa. Możesz również delektować się nim jako samodzielnym daniem na lekki lunch lub kolację.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do 3–4 dni. Smaki będą się rozwijać z czasem, więc następnego dnia mogą smakować jeszcze lepiej! Jednak buraki mogą stracić chrupkość po kilku dniach, więc najlepiej jeść je świeże.
Przygotowanie z wyprzedzeniem: Sałatkę można przygotować kilka godzin wcześniej. Wystarczy przechowywać ją w lodówce do momentu podania. Aby uzyskać najświeższą konsystencję, nie mieszaj nasion sezamu z sałatką aż do momentu podania.
Wariacje: