Przepis na Pyszna Wegetariańską Zapiekankę z Bakłażana – Smak, Którego Nie Zapomnisz!

Jeśli szukasz smacznego, zdrowego i sycącego dania wegetariańskiego, zapiekanka z bakłażana to idealna propozycja! Dzięki soczystym warstwom bakłażana, aromatycznym przyprawom i kremowemu serowi, ta zapiekanka zadowoli nawet najbardziej wybredne podniebienia. To idealne danie na obiad, kolację, a także na spotkanie z przyjaciółmi. Oto jak ją przygotować!

Składniki:
2 średnie bakłażany
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
1 szklanka mozzarelli (starta) lub 200 g sera feta (pokruszonego)
1/2 szklanki śmietany 30% (można użyć śmietany roślinnej)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
1/4 szklanki tartego parmezanu (opcjonalnie)
Świeża bazylia do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotowanie bakłażana:

Bakłażany umyj, obetnij końce i pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Aby bakłażan nie był gorzki, posyp plastry solą i odstaw na 20 minut, by wypuściły nadmiar wody. Po tym czasie opłucz je pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Smażenie bakłażana:

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek. Smaż plastry bakłażana z obu stron, aż staną się miękkie i lekko złociste. Jeśli masz dużą patelnię, smaż bakłażana partiami, by uniknąć ich sklejenia się. Odstaw usmażone bakłażany na talerz.
Przygotowanie sosu pomidorowego:

W tej samej patelni dodaj pozostałą łyżkę oliwy i zeszklij pokrojoną cebulę oraz czosnek przez 2-3 minuty, aż staną się miękkie.
Dodaj puszkę krojonych pomidorów oraz oregano i tymianek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
Przygotowanie zapiekanki:

W naczyniu do zapiekania (ok. 20×30 cm) wyłóż pierwszą warstwę usmażonego bakłażana. Na bakłażan nałóż część sosu pomidorowego, a następnie posyp połową startego sera mozzarella.
Powtarzaj te warstwy, aż zużyjesz wszystkie składniki, kończąc warstwą bakłażana i sosu.
Na wierzchu posyp zapiekankę pozostałym serem mozzarella oraz, jeśli używasz, parmezanem.
Pieczenie: