Ciasto Brzoskwiniowiec: Idealny deser na każdą okazję

Ciasto Brzoskwiniowiec to niezwykle lekkie i aromatyczne ciasto, które doskonale sprawdzi się zarówno na rodzinnych uroczystościach, jak i jako słodka przekąska do popołudniowej kawy. Połączenie puszystego biszkoptu, kremowej masy i soczystych brzoskwiń sprawia, że trudno się mu oprzeć. Co więcej, jest to deser stosunkowo prosty w przygotowaniu, więc nawet osoby bez dużego doświadczenia w pieczeniu poradzą sobie z jego wykonaniem.

Składniki:
Na biszkopt:
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
150 g cukru
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
500 ml mleka
2 żółtka
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g cukru
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
Kilka kropli ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
1 puszka brzoskwiń w syropie (ok. 400 g)
1 galaretka brzoskwiniowa
300 ml wody
Wskazówki:
Biszkopt:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm – wyłóż ją papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Dodawaj po jednym żółtku, delikatnie mieszając mikserem na niskich obrotach.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj ją z masą jajeczną za pomocą szpatułki.
Przelej ciasto do formy i piecz przez 25-30 minut. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.
Krem:
W rondelku zagotuj 400 ml mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym.
W osobnej misce wymieszaj resztę mleka, żółtka oraz oba rodzaje mąki, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Wlej mieszankę do gotującego się mleka, energicznie mieszając, aż masa zgęstnieje. Odstaw do wystygnięcia.
Utrzyj masło na puszystą masę i dodawaj stopniowo wystudzony budyń, miksując, aż do uzyskania gładkiego kremu.
Składanie ciasta:
Przekrój biszkopt na dwie części. Na dolny blat wyłóż połowę kremu i rozłóż pokrojone brzoskwinie.
Przykryj drugim blatem, wyłóż resztę kremu i udekoruj wierzch plasterkami brzoskwiń.
Przygotuj galaretkę według instrukcji na opakowaniu, zmniejszając ilość wody do 300 ml. Gdy zacznie tężeć, wylej ją na wierzch ciasta.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, dlatego warto je wstawić do lodówki na minimum 3 godziny przed podaniem.
Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Można je przechowywać do 3 dni.