Śledzie po kaszubsku – Tradycyjny przepis z Pomorza

Śledzie po kaszubsku to jedno z najbardziej charakterystycznych dań w kuchni pomorskiej. Przygotowywane z marynowanych śledzi, cebuli, octu, przypraw i ziół, są doskonałym dodatkiem do wielu potraw, ale również smakowitym daniem samodzielnym. W Kaszubach często podawane są na rodzinnych uroczystościach, szczególnie w okresie świąt. To połączenie tradycji z prostotą, które zadowoli każdego smakosza.

Składniki:

• 500 g śledzi solonych (najlepiej świeżych, namoczonych wcześniej w wodzie przez 24 godziny)
• 1 średnia cebula
• 1 szklanka octu jabłkowego (lub winnego)
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki cukru
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 3-4 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
• 1/4 szklanki koperku świeżego lub suszonego

Wskazówki:

1. Śledzie dokładnie wymocz w wodzie przez 24 godziny, zmieniając wodę co 6 godzin, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym.
2. Pokrój cebulę w cienkie plastry lub pióra. Możesz także delikatnie ją sparzyć wrzątkiem, aby pozbyć się ostrego smaku.
3. W małym garnku połącz wodę, ocet, cukier, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż przyprawy się połączą.
4. W misce wymieszaj śledzie, cebulę, olej oraz przygotowaną marynatę. Dopraw do smaku.
5. Wstaw wszystko do lodówki na minimum 12 godzin, a najlepiej na 24 godziny, aby smaki się przegryzły.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Śledzie po kaszubsku najlepiej podać schłodzone, prosto z lodówki. Można je serwować na talerzu, udekorowane świeżym koperkiem lub dodatkowymi krążkami cebuli.
• Doskonale smakują jako przekąska na kanapkach, ale także jako część większego obiadu, na przykład z gotowanymi ziemniakami lub pieczywem.
• Śledzie można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Warto pamiętać, że im dłużej się marynują, tym lepszy mają smak.
  
  zobacz więcej na następnej stronie Reklama
  Następny→