Sałatka z bakłażana i ziemniaków

Wprowadzenie
Sałatka z bakłażana i ziemniaków to pyszne i sycące danie, które łączy w sobie ziemistość pieczonego bakłażana z treściwą konsystencją gotowanych ziemniaków. Ta inspirowana kuchnią polską sałatka to idealne połączenie smaków, z kremowymi ziemniakami uzupełniającymi wędzonego, delikatnego bakłażana. Idealnie nadaje się jako dodatek do rodzinnego posiłku, lekki lunch, a nawet jako samodzielne danie główne dla wegetarian. Sałatka jest prosta w przygotowaniu, ale ma wyrazisty smak, dzięki czemu przypadnie do gustu każdemu.

Składniki:

2 średniej wielkości bakłażany
4 średnie ziemniaki
1 czerwona cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka białego octu
1 łyżeczka musztardy Dijon
Sól i pieprz do smaku
Świeża pietruszka, posiekana (do dekoracji)
1 łyżka soku z cytryny
Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki wędzonej papryki lub suszonego oregano dla dodatkowego smaku
Instrukcje:

Przygotowanie warzyw:
Zacznij od umycia bakłażanów i pokrojenia ich w kostki o wymiarach 1 cala. Umieść je w durszlaku, posyp solą i odstaw na około 30 minut. Pomaga to usunąć wszelką goryczkę z bakłażana. Następnie dokładnie opłucz kostki i osusz je.

Ugotuj ziemniaki: