Bagietka fermentowana powoli, jak w piekarni

1. Przygotuj ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i drożdże.
Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub ręcznie.

Gdy ciasto będzie gładkie, dodaj olej i dokładnie wymieszaj.

2. Wyrabianie i powolna fermentacja:

Zagniataj lekko, aż uzyskasz lepkie, dobrze nawodnione ciasto.

Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką.

Pozostawić do fermentacji w lodówce przez 16 godzin. Ten etap pozwala na rozwinięcie się aromatów i uzyskanie pięknej konsystencji plastra miodu.

3. Kształtowanie i drugie podnoszenie:

Po zakończeniu fermentacji wyjmij ciasto z lodówki i odstaw na około 30 minut, aby osiągnęło temperaturę pokojową.

Posyp powierzchnię roboczą mąką i podziel ciasto na trzy lub cztery równe części.

Z każdej porcji delikatnie wydłuż bagietkę.

Połóż bagietki na oprószonej mąką ściereczce lub blasze do pieczenia bagietek i przykryj. Pozostawić do wyrośnięcia na kolejne 1–2 godziny.

4. Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 240°C. Na dnie piekarnika umieść pojemnik z wodą, aby wytworzyć parę.

Naciąć bagietki ostrym nożem.

Piec przez 20–25 minut, aż do uzyskania złotego koloru.

Przed spożyciem odstawić do ostygnięcia na kratce.