Bardzo miękka i lekka brioszka

Uformuj ciasto w kulkę, umieść je w dużej, lekko natłuszczonej misce, aby zapobiec przywieraniu, przykryj ściereczką lub szczelnie przylegającą pokrywką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (np. w piekarniku w trybie wyrastania) na 30 minut.
– Odgazowanie i druga fermentacja:

Gdy pierwsza fermentacja się zakończy, odgazuj ciasto, lekko je uciskając, aby uwolnić powietrze. Uformuj z ciasta kulkę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
– Chłodnictwo:

Ponownie odgazuj ciasto, uformuj z niego kulę, przykryj i włóż do lodówki na 30 minut. Pomaga to stwardnieć ciastu i ułatwia jego formowanie.
– Przygotowanie formy:

Kiedy ciasto odpoczywa w lodówce, hojnie posmaruj masłem formę do pieczenia brioszki (lub keksówki), upewniając się, że dokładnie pokryto masłem jej brzegi, aby zapobiec przywieraniu brioszki.
Kształtowanie i gotowanie (do dodania)
– Kształtowanie:

Po ostygnięciu wyjmij ciasto z lodówki. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej podziel ciasto na kilka części (około 80–100 g na pojedynczą kulkę).
Uformuj z każdego kawałka kulkę, rozciągając brzegi w kierunku środka, aby uzyskać ładny, gładki kształt.
– Montaż w formie:

Ułóż kulki ciasta w przygotowanej blasze, zachowując między nimi niewielkie odstępy, aby umożliwić im wyrośnięcie.
– Ostatnia fermentacja:

Przykryj patelnię czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
– Rozgrzewanie piekarnika:

Podczas ostatniego wyrastania rozgrzej piekarnik do 180°C (356°F).
– Gotowanie:

Gdy brioszka wyrośnie, możesz zrumienić jej powierzchnię roztrzepanym żółtkiem zmieszanym z odrobiną mleka, by uzyskać ładny złoty kolor.
Piecz przez 25–30 minut, aż brioszka nabierze złotego koloru i będzie wydawać głuchy odgłos, gdy postukasz w jej spód.
– Chłodzenie:

Po upieczeniu wyjmij brioszkę z piekarnika i pozostaw ją w formie do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie przenieś ją na kratkę, aby całkowicie ostygła. Dzięki temu skórka pozostanie chrupiąca.
– Degustacja:

Twoja lekko osłodzona brioszka jest teraz gotowa do spożycia. Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej w papierowej torebce, można go również zamrozić w celu późniejszego spożycia.
Mam nadzieję, że te informacje pomogą Ci przygotować jeszcze smaczniejszą brioszkę! Jeśli potrzebujesz dalszych wyjaśnień lub porady, nie wahaj się zapytać!