Reklama
Reklama
Reklama

Biała pizza: przepis na treściwy produkt na zakwasie z rzymskiej tradycji gastronomicznej

Biała pizza to klasyka kuchni kapitolińskiej, znana i popularna w całym kraju pod nazwą pizzy rzymskiej. Aromatyczny produkt na zakwasie, przygotowany na bazie mąki, wody, drożdży piwnych, soli i oliwy z oliwek extra vergine, który po ugotowaniu zamienia się w wykwintne pieczywo, miękkie i chrupiące jednocześnie, które zachwycą każdego.

Można go jeść na ciepło i świeżo upieczony, jeść go samego, jako przekąskę lub drugie śniadanie, podawać zamiast pieczywa lub wzbogacić różnymi składnikami i zabrać ze sobą na szybki lunch do biura. Jednak „jego śmierć”, jak mówią w Rzymie, następuje wraz z Mortazzą: czyli cienko pokrojoną Mortadelą, którą umieszcza się w środku pizzy i nadgryza jako uliczne danie, lub jeśli jest sezon pozwala, ze świeżymi figami i słodką wędzoną szynką.

W przeciwieństwie do focaccii, która wymaga drugiego wyrastania bezpośrednio w formie, aby uzyskać większą i bardziej jednolitą grubość, pizza wymaga krótkiego odpoczynku po rozwałkowaniu przed pieczeniem. Stworzyliśmy szybszą i bardziej domową wersję, ale aby zapakować ją w tradycyjny sposób, zalecamy przygotowanie ciasta o wysokiej zawartości wody, zawierającego co najmniej 75-80% wody w stosunku do ilości mąki i pozostawienie go do dojrzewania w lodówce przez co najmniej 24 godziny: dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze w obróbce, a brzegi będą bardzo chrupiące.

Dowiedz się, jak zrobić białą pizzę, korzystając z naszych instrukcji i porad krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również pizzę Scrocchiarella.

Jak zrobić białą pizzę

Krok 1

Rozpuść drożdże piwowarskie w wodzie o temperaturze pokojowej1.
Krok 2

Przesianą mąkę przesiać do miski, a następnie zalać wodą z rozpuszczonymi drożdżami2.

Krok 3

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

🍍 Hawajski deser z ananasem i kokosem

Często zadawane pytania: 1. Czy mogę używać ananasa z puszek do tego przeznaczenia? Tak, ananas z puszki doskonale się sprawdza ...

% flan de ciocolată:

Direcții: Topiți ciocolata într-o cratiță cu lapte. Separat, amestecați ouăle cu zahărul și făina. Se toarnă amestecul cu ciocolata și ...

Uroczy

Filiżanki (z podstawkami, jeśli chcesz) – ilość według potrzeb Gleba doniczkowa – wystarczająca do wypełnienia każdej filiżanki Małe rośliny lub ...

Ciasto jabłkowo-cynamonowo-orzechowe, które każdy lubi

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, natłuść i posyp mąką blachę do pieczenia. 2. Obierz jabłka, usuń rdzeń i pokrój je ...

Leave a Comment