Bigos z Kiszonej Kapusty: Przepis Tradycyjny i Smaczny

Bigos to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Jest to potrawa, która łączy w sobie smak kiszonej kapusty, mięsa i przypraw, tworząc wyjątkową kompozycję. Bigos ma swoją historię, a każda rodzina ma swój sposób przygotowywania tego dania, co sprawia, że jest ono tak różnorodne i niepowtarzalne. W tym artykule zaprezentujemy przepis na tradycyjny bigos z kiszoną kapustą, idealny na chłodne dni, pełen smaku i aromatu.

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 500 g mięsa wieprzowego (np. łopatki lub karkówki)
• 300 g mięsa wołowego (np. mostek lub pręga)
• 200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej)
• 100 g boczku wędzonego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki masła lub oleju do smażenia

Wskazówki:

1. Przygotowanie mięsa: Mięso wieprzowe i wołowe pokrój w kostkę. Kiełbasę pokrój na plastry, a boczek w drobną kostkę.
2. Smażenie mięsa: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej tłuszcz (masło lub olej). Najpierw podsmaż boczek, aż stanie się chrupiący, a następnie dodaj pokrojone mięso wieprzowe i wołowe. Smaż przez kilka minut, aż mięso zyska złotobrązowy kolor.
3. Cebula i czosnek: Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Dodaj do garnka z mięsem i smaż razem przez kilka minut, aż cebula stanie się miękka i szklista.
4. Kiszoną kapustę: Dodaj do garnka kiszoną kapustę. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, możesz ją przepłukać w zimnej wodzie lub odcisnąć. Wymieszaj składniki i gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut.
5. Przyprawy: Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, a także koncentrat pomidorowy. Wlej czerwone wino, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj bigos na małym ogniu przez co najmniej 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Im dłużej się gotuje, tym lepszy będzie smak.
6. Finalizacja: Pod koniec gotowania możesz dodać więcej przypraw do smaku. Jeśli bigos wydaje się zbyt kwaśny, możesz dodać łyżkę cukru, aby zbalansować smak.
   
   zobacz więcej na następnej stronie Reklama
   Następny→