Biszkopt cytrynowy z kremem cytrynowym i nadzieniem migdałowym

1. Przygotuj cytrynowy biszkopt:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę do ciasta o średnicy 24 cm.
W misce ubij 150 g cukru ze skórką cytrynową, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
Dodaj 5 jajek do mieszanki i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta.
Stopniowo przesiej 160 g mąki i 5 g proszku do pieczenia. Mieszaj delikatnie, aż składniki dobrze się połączą.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 10–15 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Po upieczeniu odstaw ciasto na kratkę do ostygnięcia.
2. Przygotuj nadzienie z kremem cytrynowym:
W rondlu wymieszaj 150 g cukru, 50 g mąki kukurydzianej i 1 jajko. Dobrze wymieszaj.
Stopniowo dodawać 80 ml soku z cytryny i 500 ml mleka.
Gotuj mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu (około 5 do 7 minut).
Dodaj szczyptę kurkumy dla koloru i dokładnie wymieszaj.
Zdjąć z ognia i pozostawić śmietanę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Po ostudzeniu dodaj 170 g miękkiego masła i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
3. Przygotuj syrop:
W małym rondelku rozpuść 50 g cukru w ​​100 ml gorącej wody.
Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostawić do ostygnięcia.
4. Złóż ciasto:
Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, przekrój go w poziomie na pół.
Posmaruj obie warstwy syropem cytrynowym, aby nadać im wilgotności i smaku.
Rozłóż przygotowany krem ​​cytrynowy na dolnej warstwie ciasta.
Połóż górną połowę biszkoptu na kremie.
5. Polewa:
Udekoruj wierzch ciasta listkami migdałów.
Opcjonalnie, liście migdałów można lekko uprażyć, aby uzyskać dodatkowy smak i chrupkość.