Brzoskwiniowy zimny deser z chrupiącą podstawą i miękką śmietanką

3 dojrzałe brzoskwinie (lub 1 puszka brzoskwiń w syropie, dobrze odsączona)

2 łyżki cukru

Sok z połowy cytryny

Do dekoracji (opcjonalnie):

Świeże plasterki brzoskwiń

Okruche ciasteczka

Liście mięty
👩‍🍳 Przygotowanie

1. Chrupiący spód

Miksuj herbatniki, aż będą miały piaszczystą konsystencję.

Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj.

Wlej mieszankę do formy o średnicy 22 cm (najlepiej z wyjmowanym dnem) i ubij łyżką.

Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.

2. Nadzienie brzoskwiniowe

Pokrój brzoskwinie na kawałki i gotuj je w rondlu z cukrem i sokiem z cytryny przez około 10 minut.

Gdy zmiękną, pozostaw do ostygnięcia.

Zmiksuj, aby uzyskać gładkie puree (lub pozostaw niektóre kawałki w całości, jeśli wolisz).

3. Miękka śmietana

Ubij śmietanę na sztywno.

W innej misce wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem i wanilią.

Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, mieszając od dołu do góry.

4. Składanie

Wlej połowę śmietany na spód z ciasteczek.

Dodaj warstwę puree brzoskwiniowego.

Wlej pozostałą śmietanę i wyrównaj.

Udekoruj plasterkami brzoskwini, okruchami ciasteczek i listkami mięty (opcjonalnie).

5. Chłodzenie

Zamroź na co najmniej 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Przed podaniem odstaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.

—

🍽 Porady i wariacje

Możesz zastąpić brzoskwinie morelami, mango lub truskawkami.

Aby uzyskać lżejszą wersję, użyj ricotty lub jogurtu greckiego zamiast mascarpone.

Doskonałe również w wersji na pojedyncze porcje, w małych szklankach lub kubeczkach.

—

⏱️ Całkowity czas

Przygotowanie: 30 minut

Chłodzenie: 4 godziny

Porcje: 8

Kalorie: ~380 kcal na porcję