Bułeczki z semoliny: przepis na ich zmiękczenie

Wymieszaj suche składniki: Do osobnej miski przesiej semolinę z pszenicy durum, dodaj cukier i sól. Dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
Wymieszaj suche składniki

Dodaj składniki płynne: Zrób dziurkę w środku kaszki manny i wlej wodę z drożdżami. Dodaj także oliwę z oliwek extra vergine.
Dodaj składniki płynne
3.3 Zagniatanie
Wyrabianie ręczne: Zacznij mieszać składniki drewnianą łyżką, a następnie kontynuuj wyrabianie ręczne, aż uzyskasz gładkie ciasto. Jeśli ciasto jest za suche, dodaj odrobinę wody.
Zagnieść ręcznie

Zagniatanie ciasta: Przenieś ciasto na stolnicę i energicznie zagniataj przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Zagniataj ciasto

3.4 Pierwsze zakwaszanie
Uformuj kulkę: Uformuj ciasto w kulkę i umieść w lekko natłuszczonej misce. Przykryj czystą ściereczką.
Uformuj kulkę

Wyrastanie: Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym i osłoniętym miejscu na około 1–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Podnieść się

3.5 Formowanie bułek
Rozłóż ciasto: Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie rozłóż je i przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.
Rozłóż ciasto

Uformuj bułki: Podziel ciasto na 12 równych kawałków. Z każdego kawałka uformuj kulkę, a następnie lekko ją spłaszcz, aby uzyskać płaski kształt.
Uformuj bułki

Układanie na blasze do pieczenia: Połóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy, aby mogły wyrosnąć.
Ułożyć na blasze do pieczenia

3.6 Drugie zakwaszanie
Przykryj bułki: Przykryj bułki czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30–60 minut, aż podwoją swoją objętość.
Przykryj kanapki

3.7 Gotowanie kanapek
Rozgrzanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 220°C (428°F).
Rozgrzej piekarnik

Pieczenie: Piecz bułki przez około 20–25 minut, aż będą złocistobrązowe i będą wydawały głuchy dźwięk, gdy się je postuka w spód.
Piec w piekarniku

3.8 Chłodzenie kanapek
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia na kratce.
Ostudź bułki

4. Podawaj bułeczki z semoliny
4.1 Prezentacja
Podawanie: Bułki z kaszy manny można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Doskonale smakują same, z oliwą z oliwek lub nadziewane wędlinami, serami i warzywami.
Podawanie kanapek

5. Wariacje kanapek z semoliny
5.1 Kanapki z kaszą manną i oliwkami
Aby uzyskać śródziemnomorski smak, dodaj do mieszanki posiekane czarne lub zielone oliwki.