Bușten de mousse de ciocolată

130 g ciocolată neagră cu 60% cacao
50 g zahăr
Pentru glazura de ciocolata:
100 g ciocolată neagră
100 g smântână lichidă (aproximativ 10 cl)
.
Preparare:
Prepararea biscuitului:
1. Separam albusurile de galbenusurile a 3 oua. Păstrează-l pe ultimul întreg.
2. Bateți gălbenușurile și oul întreg cu jumătate din zahăr. Adăugați făina. Amestecă până obții o pastă netedă.
3. Bate albusurile spuma tare si cand sunt tari se face bezea cu cealalta jumatate de zahar. Adăugați-le la preparatul anterior.
4. Întindeți acest aluat foarte uniform pe o foaie de copt (eu folosesc o formă de silicon pentru un tort rulat (23 x 33 cm).
5. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 min.
6. Când este scos din cuptor, întoarceți foaia de biscuiți pe un prosop curat. Scoateți cu grijă foaia de copt și rulați biscuitul în prosopul de ceai. Lasati sa se raceasca.
Prepararea mousse-ului
1. Separam albusurile de galbenusuri.
2. Bate galbenusurile cu zaharul.
3. Adaugati ciocolata topita apoi incorporati usor albusurile batute spuma.
4. Dați la frigider 1 oră.
Asamblare
1. Desfaceți biscuitul, întindeți mousse-ul de ciocolată și rulați-l cu grijă. Tăiați capetele.
2. Pentru glazura se incinge crema si se toarna peste ciocolata rasa. Se lasa la frigider, ganache-ul va deveni moale. (Atentie, daca lasati ganache-ul prea mult timp la frigider va deveni tare. Trebuie sa fiti cu ochii pe el si sa il folositi la momentul potrivit). Întindeți-vă bușteanul cu acest amestec. Puneți-l într-un vas dreptunghiular și lăsați-l la frigider până când este gata de servire. Vedeți mai puțin