Ciasteczka migdałowe z cytryną: przepis na miękkie i pachnące słodkości

Przygotowanie
Przygotuj ciasto:

W dużej misce wymieszaj miękkie masło i cukier, a następnie ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
Dodaj jajko, sok z cytryny i startą skórkę, a następnie dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do mieszanki masła i jajek, mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Dodaj posiekane migdały i dobrze wymieszaj.
Uformuj ciasteczka:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Weź niewielkie porcje ciasta i uformuj z nich kulki wielkości orzecha włoskiego. Ułóż kulki na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi trochę miejsca.
Możesz je lekko spłaszczyć palcami lub widelcem, w zależności od tego, jaki efekt chcesz uzyskać.
Gotowanie:

Piecz ciasteczka w piekarniku przez około 12–15 minut, aż ich brzegi będą złocistobrązowe. Obserwuj ciasteczka podczas pieczenia, ponieważ w zależności od piekarnika mogą piec się szybciej.
Gdy ciasteczka będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Skończyć:
Jeśli chcesz, możesz posypać ciasteczka odrobiną cukru pudru, aby nadać im ostateczny akcent słodkości.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Ciasteczka migdałowo-cytrynowe doskonale nadają się do spożywania z gorącym napojem. Jeśli zostaną Ci jakieś resztki, możesz przechowywać je w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni lub zamrozić na okres do 1 miesiąca. Aby je rozmrozić, wystarczy pozostawić je w temperaturze pokojowej na kilka godzin.

Gwarancja
Dzięki temu przepisowi otrzymasz miękkie, pachnące i świeże w smaku ciasteczka, idealne na każdą okazję. Połączenie migdałów i cytryny nada tym słodkościom lekkości i kuszącego aromatu.

Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej? Tak, możesz zastąpić część mąki 00 mąką pełnoziarnistą, ale ciasto będzie wtedy nieco gęstsze. W razie konieczności dodaj więcej płynu.

Czy mogę zastąpić migdały? Tak, możesz użyć innych orzechów, na przykład laskowych lub pistacji, jednak tradycyjnie w tym przepisie wykorzystuje się migdały.

Czy mogę zrobić wersję bez jajek? Tak, w wersji wegańskiej jajko można zastąpić 2 łyżkami jogurtu lub mleka roślinnego, ale konsystencja może się nieco różnić.