Ciasteczka ze szpinakiem i fetą (ciasteczka Spanakopita)

Jeśli szukasz pikantnej przekąski, która łączy bogate smaki z kruchą, złotą skórką, nie szukaj dalej niż Ciasteczka ze Szpinakiem i Fetą, znane również jako Spanakopita Cookies. Zainspirowane klasyczną grecką spanakopitą, te pyszne ciastka łączą świeży szpinak z kremowym serem feta, wszystko zawinięte w maślane, chrupiące ciasto. Idealne na przystawkę, poczęstunek na imprezę, a nawet szybki lunch, te pikantne ciasteczka z pewnością zrobią wrażenie.

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (rozmrożone, jeśli mrożone)
2 szklanki świeżego szpinaku, posiekanego
1 szklanka sera feta, pokruszonego
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duże jajko (do posmarowania)
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Przygotowanie nadzienia szpinakowego: W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 3-4 minuty. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną 1 minutę, aż będzie pachnący. Następnie dodaj posiekany szpinak i smaż, aż szpinak zwiędnie, a nadmiar wilgoci odparuje. Dopraw solą, pieprzem, oregano i gałką muszkatołową (jeśli używasz).

Wymieszaj z fetą: Zdejmij mieszankę szpinaku z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. Po ostygnięciu dodaj pokruszony ser feta, upewniając się, że nadzienie jest dobrze wymieszane. Odstaw na bok.

Złóż ciasteczka: Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni. Pokrój ciasto na kwadraty lub koła (około 4 cali średnicy). Umieść łyżkę nadzienia ze szpinaku i fety w środku każdego kształtu ciasta.

Zaklej ciasto: Złóż brzegi ciasta na nadzienie, aby utworzyć kieszonkę lub trójkąt. Mocno dociśnij brzegi widelcem, aby je zamknąć. Jeśli chcesz uzyskać błyszczące wykończenie, posmaruj wierzch lekko ubitym jajkiem.

Pieczenie: Ułóż przygotowane ciastka na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, aż ciastka będą złocistobrązowe i napuszone.

Ostudź i podaj: Przed podaniem pozwól ciastkom lekko ostygnąć. Ciesz się ciepłymi lub w temperaturze pokojowej.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania: