Ciasto Balladyna BEZ PIECZENIA – przepis z kajmakiem i galaretką

Wskazówki:

1. Przygotowanie galaretki: Galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody. Odstaw je do ostygnięcia, aż zacznie lekko tężeć.
2. Spód ciasta: Na dnie tortownicy ułóż warstwę herbatników. Jeśli używasz herbatników, które łatwo pękają, możesz je lekko skropić wodą lub mlekiem, by były bardziej miękkie.
3. Masa kajmakowa: Ubij śmietanę z cukrem pudrem, a następnie połącz ją z mascarpone. Dodaj kajmak i delikatnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa.
4. Budowa ciasta: Na herbatnikach rozsmaruj połowę masy kajmakowej, a następnie wylej pierwszą część galaretki, zanim stwardnieje (galaretka powinna mieć konsystencję lekko tężałego żelu). Na wierzch połóż kolejną warstwę herbatników i powtórz proces z drugą częścią masy i galaretki.
5. Chłodzenie: Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, aby warstwy się połączyły i ciasto stężało.
6. Dekoracja: Przed podaniem ciasto udekoruj startą gorzką czekoladą.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Ciasto Balladyna najlepiej smakuje schłodzone. Pokrój je na małe kawałki i podawaj z filiżanką kawy lub herbaty.
• Przechowywanie: Ciasto należy przechowywać w lodówce, aby utrzymało świeżość. Warto pamiętać, że najlepiej smakuje po 24 godzinach, gdy wszystkie smaki się połączą. Może być przechowywane w lodówce przez 3-4 dni.

Różnice:

• Możesz zmieniać smak galaretki, wybierając inne owoce, np. truskawkową lub cytrynową, w zależności od preferencji.
• Zamiast herbatników można użyć biszkoptów lub innych ciastek, które bardziej Ci odpowiadają.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak kajmaku, zwiększ jego ilość lub wybierz wersję o większej zawartości mleka skondensowanego.

Często zadawane pytania:

1. Czy ciasto można przygotować z innymi galaretkami? Tak, galaretki można dowolnie zmieniać. Warto dopasować je do sezonowych owoców, które masz w domu.
2. Czy mogę zastąpić mascarpone innym twarogiem? Możesz spróbować zamienić mascarpone na ser twarogowy, ale pamiętaj, że smak i konsystencja mogą się nieco różnić.
3. Czy ciasto musi być w tortownicy? Ciasto można przygotować także w prostokątnej formie, jeśli nie masz tortownicy. Ważne, by ciasto miało odpowiednią głębokość, by warstwy były dobrze widoczne i się nie rozwarstwiały.
4. Jaką galaretkę wybrać do tego ciasta? Galaretki w owocowych smakach świetnie komponują się z kajmakiem, a dla kontrastu można wybrać galaretkę cytrynową lub malinową.
5. Czy można użyć innego rodzaju czekolady do dekoracji? Oczywiście, możesz użyć czekolady mlecznej, białej, lub jakiejkolwiek innej, zależnie od swoich upodobań. Gorzka czekolada jest jednak najlepszym wyborem, aby zrównoważyć słodkość ciasta.