Ciasto Frangipane: Przepis

Torta Frangipane to delikatny i pyszny deser, idealny na zakończenie posiłku lub na popołudniową herbatę w gronie przyjaciół. Składa się z kruchego ciasta, które po przekrojeniu odsłania krem frangipane – podobny do klasycznego kremu budyniowego, ale różniący się użyciem mąki migdałowej, która nadaje mu bardziej zwartą i rustykalną konsystencję.

Między ciastem a kremem frangipane dodaliśmy cienką warstwę konfitury morelowej, która doskonale komponuje się z nadzieniem migdałowym. Dekorowana płatkami migdałów i pieczona w piekarniku, torta frangipane to klasyk cukierniczy, uwielbiany przez dorosłych i dzieci.

Idealna na specjalne okazje, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby cieszyć się nią na śniadanie lub jako zdrową przekąskę, w towarzystwie aromatycznej herbaty.

W zależności od preferencji, możesz zastąpić konfiturę morelową inną, np. brzoskwiniową, wiśniową, a nawet marmoladą cytrynową lub pomarańczową, jeśli lubisz bardziej świeże i cytrusowe smaki. Możesz dodać kilka kropli aromatu migdałowego do kremu lub wzbogacić nadzienie kawałkami jabłka, gruszki, owoców jagodowych lub czekoladowymi kroplami.

Oto jak przygotować tortę frangipane, krok po kroku. Wypróbuj też crostata frangipane z jabłkami i owocami jagodowymi.

Przygotowanie torty frangipane:
Przygotuj ciasto kruche: przesiej mąkę i ułóż ją na blacie w formie fontanny. Na środku umieść zimne masło w kawałkach, cukier, startą skórkę z cytryny i sól (1).

Zacznij wyrabiać ciasto opuszkami palców, aż uzyskasz kruszoną konsystencję (2).

Z powstałych okruchów ponownie uformuj fontannę, dodaj na środek jajka (3) i szybko wymieszaj.

Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą (4) i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.

W międzyczasie przygotuj krem: połącz miękkie masło z cukrem (5).

µUbij mikserem, aż masa stanie się jasna i puszysta, a następnie dodaj jajka (6).

Dodaj mąkę migdałową i mąkę 00, ciągle ubijając (7).

Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na grubość około 0,5 cm, a następnie wyłóż nim formę o średnicy 22 cm i obetnij brzegi (8).

Nakłuj dno ciasta widelcem (9).

Rozprowadź cienką warstwę konfitury na spodzie, a następnie dodaj krem frangipane, równomiernie go rozprowadzając (10).

Dekoruj wierzch płatkami migdałów (11).

Piecz tortę w piekarniku nagrzanym do 170°C w trybie statycznym przez około 45 minut, aż będzie złocista (12). Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.

Przechowywanie:
Tortę frangipane można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można ją również zamrozić, zarówno przed, jak i po upieczeniu, na okres 2-3 miesięcy