Ciasto jabłkowe z kremem brulee

1. Przygotuj ciasto kruche:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli.
Dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki. Mieszaj palcami lub w malakserze, aż uzyskasz gruboziarnisty piasek.
Dodaj żółtko i zimną wodę (po jednej łyżce na raz), aż powstanie ciasto. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
Uformuj kulkę, owiń ją folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik gazowy na poziomie 6).
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, a następnie przełóż je do wysmarowanej masłem formy do ciasta. Nakłuj spód ciasta widelcem.
Podpiecz ciasto wstępnie przez około 10–12 minut. Jeśli używasz kulek do pieczenia, połóż je na papierze do pieczenia w trakcie pieczenia.
2. Przygotuj nadzienie crème brûlée:
W misce ubij jajka z cukrem, aż mieszanina stanie się piankowata.
Podgrzej śmietankę i mleko w małym rondelku wraz z wanilią (jeśli używasz laski, przekrój ją na pół i wyskrob ziarenka i dodaj do śmietanki).
Powoli wlewaj gorącą mieszankę (śmietankę i mleko) do ubitych jajek, cały czas mieszając, aby zapobiec ich ścięciu.
Polać podpieczone ciasto tą mieszanką i gdy lekko ostygnie.
3. Ułóż jabłka:
Obierz jabłka i pokrój je w cienkie plasterki lub ćwiartki – w zależności od preferencji.
Rozłóż plasterki jabłka na crème brûlée, lekko je wciskając w masę, tak aby dobrze się połączyły.
4. Gotowanie:
Piecz tartę w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 30–35 minut, aż krem ​​się zetnie, a powierzchnia lekko się zrumieni.
Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy.
5. Karmelizuj powierzchnię:
Posyp powierzchnię tarty pozostałym cukrem (około 50 g). Za pomocą małego sitka rozprowadź cukier równomiernie.
Karmelizuj cukier za pomocą kuchennego palnika, aż stanie się złoty i lekko chrupiący.
Odstawić na kilka minut, aby karmel stwardniał.
Rada :
Aby nadać potrawie jeszcze bardziej wyrazistego charakteru, możesz posypać jabłka cynamonem, zanim ułożysz je na cieście.
Ciasto kruche można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, a nawet zamrozić.
Aby uzyskać jeszcze bardziej wykwintny efekt, podawaj tartę z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.
Ta tarta jabłkowa w stylu crème brûlée łączy w sobie chrupkość karmelu, słodycz jabłek i bogactwo crème brûlée, tworząc rozpływający się w ustach i nieodparty deser! 🍏🍮