Ciasto kokosowe, miękkie i delikatne – łatwe do zrobienia i bardzo smaczne

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i przygotuj blachę o wymiarach 30×20 cm, wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną olejem i posypaną mąką.

Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj żółtka i dobrze wymieszaj.

Dodaj pozostałe składniki: olej, wodę, rum, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką i wlej mieszankę na blachę.

Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż wierzch będzie twardy w dotyku.

Do kremu:
1 litr mleka
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki lub skrobi kukurydzianej
1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietanki
200 g mąki kokosowej
150 g masła lub margaryny (w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzanej w piekarniku po upieczeniu wierzchu)
Do lukru:

200 g czekolady
4 łyżki oleju
Jak zrobić krem:
Wymieszaj mąkę, cukier i budyń z 200 ml zimnego mleka. Doprowadź pozostałe mleko do wrzenia i dodaj mieszankę mąki.

Gotuj, stale mieszając, aż mieszanka zgęstnieje. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Dodaj masło w temperaturze pokojowej i dobrze wymieszaj. Na koniec wmieszaj 150 g mąki kokosowej.

Uwaga: Jeśli nadzienie jest zbyt miękkie, możesz włożyć je do zamrażarki na 30 minut lub do lodówki na godzinę, aby stwardniało. Jeśli nadziewasz ciasto bezpośrednio do formy, nie musisz wkładać go do lodówki.

Montaż:

Po ostygnięciu spodu wylej na niego nadzienie kokosowe i wyrównaj.

Rozpuść czekoladę z olejem i wylej ją na ciasto.

Posyp pozostałą mąką kokosową na wierzchu i włóż ciasto do lodówki, aby stwardniało, co najmniej na 2-3 godziny.

Po stwardnieniu czekolady pokrój ciasto na porcje i delektuj się! Ciasto kokosowe jest pyszne i z pewnością doceni je każdy!