Ciasto owocowe kandyzowane

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
2. Posmaruj masłem i oprósz mąką formę do pieczenia ciasta.
3. W dużej misce ubij masło i cukier, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po dodaniu każdego.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny (jeśli używasz).
6. Do osobnej miski przesiej mąkę z drożdżami i szczyptą soli.
7. Dodaj mieszankę mąki do mieszanki masła i jajek w kilku partiach, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem ustawionym na niską prędkość, aż do dokładnego połączenia się składników.
8. W razie potrzeby pokrój kandyzowane owoce na małe kawałki.
9. Lekko posyp kawałki kandyzowanych owoców mąką, aby zapobiec ich zapadaniu się w cieście.
10. Dodaj kandyzowane owoce do mieszanki i delikatnie wymieszaj, aby dobrze się rozprowadziły.
11. Wlej mieszankę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
12. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 45–50 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
13. Pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na około 10 minut, zanim wyjmiesz je z formy i pozostawisz do całkowitego ostygnięcia na kratce.