Ciasto pomarańczowe z ricottą i lukrem migdałowym

Przygotowanie ciasta pomarańczowego:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj masłem i mąką okrągłą formę do ciasta (o średnicy 20-22 cm).
W dużej misce ubij masło i cukier, aż masa będzie puszysta i kremowa.
Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po dodaniu każdego.
Wymieszaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową i mleko.
Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając, aż ciasto będzie gładkie.
Wlej ciasto do natłuszczonej formy i piecz przez 30–35 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie polewy z ricotty:
W misce ubij ricottę ze śmietaną, aż do uzyskania gładkiej masy bez grudek.
Dodaj miód, esencję waniliową i skórkę pomarańczową. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą, a krem ​​będzie lekki i kremowy.
Przygotowanie prażonych migdałów:
Na małej patelni upraż pokrojone migdały na małym ogniu, cały czas mieszając, aż będą złote i chrupiące. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę cukru, żeby je lekko skarmelizować i nadać im dodatkowy połysk.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Montaż ciasta:
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, ostrożnie wyjmij je z formy.
Równomiernie rozprowadź polewę ricottową na wierzchu ciasta, wygładzając ją szpatułką.
Udekoruj wierzch uprażonymi migdałami, aby uzyskać chrupiącą i delikatną warstwę.