Cynamonowe rollsy

2 średnie cebule, pokrojone w cienkie plasterki
2 papryki (czerwona i zielona), pokrojone w paski julienne
200 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
3 ząbki czosnku, posiekane
1 puszka (400 g) pokrojonych w kostkę pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka płatków chili (dostosuj według preferencji)
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalne dodatki:
Świeża pietruszka, posiekana
Łyżeczka kwaśnej śmietany
Instrukcje
Przygotowanie wieprzowiny:
Dopraw plastry wieprzowiny słodką papryką, wędzoną papryką, czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wieprzowinę z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij wieprzowinę z patelni i odstaw.

Ugotuj warzywa:
Na tej samej patelni dodaj trochę więcej oleju, jeśli to konieczne. Podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj paprykę i pieczarki, smażąc, aż lekko zmiękną.

Przygotuj sos:
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy i bulion do patelni. Dobrze wymieszaj i dopraw majerankiem, płatkami chili, solą i pieprzem. Doprowadź mieszankę do wrzenia.

Połącz i gotuj na wolnym ogniu:
Włóż ponownie obsmażoną wieprzowinę na patelnię, wtapiając ją w sos. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka, a smaki pięknie się połączą. Mieszaj od czasu do czasu, dodając odrobinę wody, jeśli sos za bardzo zgęstnieje.

Podawać:
Udekoruj świeżą pietruszką i łyżką kwaśnej śmietany, jeśli chcesz. Podawać na gorąco z wybranym dodatkiem.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie: Karkówka po Cygańsku najlepiej smakuje na świeżo z puree ziemniaczanym, ryżem lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć aromatyczny sos. Dodatek marynowanych warzyw lub świeża sałatka idealnie uzupełniają danie.
Przechowywanie: Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, dodając odrobinę wody do sosu, jeśli to konieczne. To danie można również zamrozić na okres do 2 miesięcy.
Wariacje