Dlaczego nie należy gotować brokułów

Jeśli myślisz, że gotując je, dostarczasz sobie wystarczającą ilość witamin i przeciwutleniaczy, mam złe wieści: pozbawiasz się wielu ich dobroczynnych właściwości. Dr Simone Gabrielli wyjaśnia, dlaczego nie zaleca się gotowania brokułów przez długi czas.

TWÓRCA
Simone Gabrielli
Biolog ds. żywienia
Czy zawsze gotowałeś brokuły? Błąd. Brokuły to prawdziwa skarbnica zdrowia. Są warzywem bogatym w sole mineralne i witaminy, ale czy wiesz, że gotowanie ich w dużej ilości wody powoduje utratę wszystkich składników odżywczych? Dr Simone Gabrielli, biolog-dietetyk, wyjaśnia, dlaczego nie zaleca się długotrwałego gotowania brokułów i jak je spożywać, aby nie zniszczyć części mikroelementów.

Korzyści z brokułów

Przede wszystkim mają one bardzo mało kalorii: talerz ok. 200 g brokułów ma zaledwie 60 kcal. Ale nie daj się zwieść kaloriom: są one pełne cennych składników odżywczych. Błonnik na przykład jest podstawowym sprzymierzeńcem zdrowia naszych jelit, a spożywając tak dużą jego ilość, możemy pokryć prawie połowę dziennego zapotrzebowania.

A teraz porozmawiajmy o minerałach: potas, fosfor i mangan to tylko niektóre ze skarbów, które oferują nam brokuły. A co z witaminami? Porcja 200 g pokrywa nasze dzienne zapotrzebowanie na witaminę C i witaminę K, a także ponad połowę zapotrzebowania na kwas foliowy. Krótko mówiąc, jest to proste danie, ale warte swojej wagi w złocie.

CZYTAJ TAKŻE