Do tej pory nie wiedziałem o tej technice

Świeca: Świecenie światłem przez jajko w celu zbadania jego wewnętrznej struktury, często stosowane w przemyśle jajecznym.
Test pękania: rozbijanie jajka w celu sprawdzenia żółtka i białek; Świeże jaja mają twarde żółtka i gęste białka.
Test wstrząsania: potrząśnij jajkiem przy uchu; Jeśli usłyszysz hałas, jajko jest prawdopodobnie stare.

Chociaż metody te mogą być skuteczne, niektóre wymagają doświadczenia lub specjalnego sprzętu. Test wody Nany pozostaje niedrogi i łatwy dla każdego.

Naukowe wyjaśnienie sztuczki

Porowata skorupa jaja z czasem umożliwia przedostanie się powietrza i ucieczkę wilgoci. W miarę jak komórka powietrzna staje się większa, jajo staje się bardziej wyporne i unosi się na wodzie, gdy nie jest już świeże. Jednocześnie białka znajdujące się w jajku ulegają degradacji, co wpływa na jego konsystencję i jakość. Wykorzystując wodę do wykrywania tych zmian, sztuczka Nany sprawia, że ​​podstawowe zasady chemii i fizyki stają się dostępne dla domowego kucharza.

Powszechne błędne przekonania na temat świeżości jaj

Istnieje kilka mitów na temat świeżości jaj:
Pęknięte jaja należy zawsze wyrzucać. Pęknięte jaja pływające należy wyrzucić, można jednak bezpiecznie wykorzystać niewielkie pęknięcia, jeśli jajo przejdzie test pływalności.
Mętne białka jaj wskazują na zepsucie: Mętne białka jaj są w rzeczywistości oznaką świeżości, ponieważ dwutlenek węgla jeszcze nie uciekł.
Wszystkie zabrudzone jaja są złe: plamy krwi lub mięsa są nieszkodliwe i mogą nawet pojawić się w jajach