Domowe klopsiki z sosem śmietanowo-grzybowym

Na klopsiki:

500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe lub samo wołowe)
1 jajko
1/2 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki mleka
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
1 łyżeczka papryki słodkiej (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy do smażenia
Na sos śmietanowo-grzybowy:

250 g grzybów (najlepiej pieczarki, ale mogą być również grzyby leśne)
1 cebula, drobno posiekana
200 ml śmietany 30%
1/2 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego)
2 łyżki masła
1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka tymianku (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przygotowanie klopsików:

W misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą, mleko, posiekaną cebulę, czosnek, oregano oraz paprykę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj dokładnie, aby składniki się połączyły.
Z powstałej masy formuj małe klopsiki (około 2-3 cm średnicy).

Na patelni rozgrzej oliwę i smaż klopsiki z każdej strony, aż będą złociste i dobrze usmażone (około 8-10 minut). Po usmażeniu przełóż klopsiki na talerz.
Przygotowanie sosu śmietanowo-grzybowego:

Na tej samej patelni, na której smażyły się klopsiki, rozgrzej masło i podsmaż cebulę, aż będzie miękka (około 3-4 minuty).
Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez 5-7 minut, aż grzyby zmiękną i wydzielą wodę. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

W małej misce wymieszaj mąkę z odrobiną bulionu, aby nie było grudek. Wlej resztę bulionu na patelnię z grzybami, a następnie dodaj śmietanę. Mieszaj, aż sos zgęstnieje (około 5 minut).
Dopraw sos do smaku solą i pieprzem, a następnie dodaj usmażone klopsiki do sosu, delikatnie mieszając, aby je obtoczyć w sosie. Gotuj jeszcze przez 5 minut, aby klopsiki wchłonęły smak sosu.
Podanie: