DOMOWY CHLEB FRANCUSKI

1. Drożdże i cukier rozpuścić w letniej wodzie. Pozostawić na około 5–10 minut, aż zaczną pojawiać się bąbelki.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Zrób dołek na środku i wlej tam mieszankę drożdży i wody.
3. Mieszaj dokładnie, aż powstanie ciasto. Następnie wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
4. Uformuj z ciasta kulkę i umieść ją w natłuszczonej misce. Przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
5. Gdy ciasto wyrośnie, odgazuj je, lekko uciskając palcami. Podziel ciasto na 2 lub 3 części, w zależności od wielkości bagietek, które chcesz uzyskać.
6. Uformuj z każdej porcji prostokąt, a następnie zwiń wzdłuż dłuższego boku, szczelnie zamykając brzegi w trakcie zwijania.
7. Ułóż bagietki na posypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze, pozostawiając między nimi sporo miejsca.
8. Przykryj bagietki wilgotną ściereczką i odstaw na około 45 minut, aż podwoją swoją objętość.
9. Rozgrzej piekarnik do 240°C (465°F) i umieść na dnie pustą metalową blachę do pieczenia.
10. Przed włożeniem bagietek do piekarnika, zrób kilka skośnych nacięć na wierzchu każdej z nich za pomocą ostrego noża.
11. Włóż blachę z bagietkami do piekarnika i wlej szklankę gorącej wody na pustą blachę, aby wytworzyć parę.
12. Piecz przez 20–25 minut, lub do momentu, aż bagietki nabiorą złotego koloru i będą wydawały głuchy odgłos, gdy się je postuka od spodu.
13. Przed pokrojeniem odstaw bagietki do ostygnięcia na kratce.