Domowy przepis neapolitański

Wyrastanie ciasta:
Przełóż ciasto do miski posmarowanej oliwą, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Możesz także dać ciastu więcej czasu na wyrastanie, np. przez noc, w lodówce – wtedy smak ciasta będzie bardziej intensywny.

Przygotowanie sosu pomidorowego:
W rondlu rozgrzej oliwę, dodaj posiekany czosnek i smaż przez chwilę, aż stanie się złocisty. Następnie dodaj pomidory, oregano, sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj świeżą bazylię i zmiksuj sos na gładką masę (możesz go zostawić z kawałkami, jeśli wolisz bardziej rustykalny sos).

Formowanie pizzy:
Kiedy ciasto wyrośnie, podziel je na 2-3 części (zależnie od tego, jakiej wielkości chcesz mieć pizze) i rozwałkuj na cienkie placki o średnicy około 25 cm. Używając wałka, staraj się nie robić ciasta zbyt grube – pizza neapolitańska powinna mieć cienki, chrupiący brzeg.

Składanie pizzy:
Rozłóż cienką warstwę sosu pomidorowego na każdej pizzy. Następnie równomiernie rozłóż kawałki mozzarelli, pozostawiając nieco przestrzeni wokół brzegów ciasta. Skrop pizzę oliwą z oliwek.

Pieczenie pizzy:
Nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250-270°C) na funkcji grilla. Jeśli masz kamień do pizzy, włóż go do piekarnika, aby się rozgrzał. Piecz pizzę przez 7-10 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a ser zacznie się roztapiać i lekko brązowieć.

Podanie pizzy:
Po upieczeniu pizzy, wyjmij ją z piekarnika, posyp świeżą bazylią i skrop oliwą z oliwek. Podawaj od razu, kiedy pizza jest jeszcze gorąca i chrupiąca.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Pizza neapolitańska najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, kiedy ciasto jest ciepłe i chrupiące.
Jeśli masz resztki, przechowuj pizzę w lodówce przez 1-2 dni i podgrzej w piekarniku, aby odzyskać chrupkość ciasta.
Warianty:

Pizza margherita: Tradycyjna wersja z samą mozzarellą i świeżą bazylią.
Pizza z anchois: Dodaj kilka filecików anchois dla wyrazistego smaku.
Pizza z oliwkami: Posyp pizzę oliwkami na wierzchu, by dodać jej intensywnego smaku.
FAQ:

Czy muszę używać mąki typu 00?
Mąka typu 00 jest idealna do pizzy, ponieważ daje ciasto o delikatnej, elastycznej teksturze. Jeśli jej nie masz, możesz użyć mąki pszennej o wysokiej zawartości białka (np. typu 450).
Czy pizza neapolitańska może być pieczona na zwykłej blasze?
Tak, pizza może być pieczona na blasze, ale efekt będzie lepszy, jeśli użyjesz kamienia do pizzy, który zapewnia równomierne pieczenie i chrupiący spód.
Tym przepisem przygotujesz w domu prawdziwą, włoską pizzę neapolitańską, która zaskoczy Cię swoim smakiem. Ciesz się pizzą, jak z włoskiej pizzerii, i delektuj się każdą jej warstwą! Smacznego!