Drożdżówki z rabarbarem.

Drożdżówki:

• Do miski wkładamy mąkę, jajka, drożdże, cukier, miód, sól, mleko oraz masło.
• W przypadku jeśli używacie świeżych drożdży należy zrobić rozczyn. Tzn. w osobnej misce mieszamy mleko z dodatkiem drożdży łyżki cukru i łyżki mąki (odstawiamy na 15 minut.)
• Całość dokładnie wyrabiamy, ciasto jest dość rzadkie, ale takie ma być (nie ma porzeby dodawania mąki).
• Wyrobione ciasto oprószamy z wierzchu odrobiną mąki i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 1 godzinę.
• Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę podsypaną niewielką ilością mąki. Chwilę wyrabiamy tak żeby tylko nie kleiło się z wierzchu.
• Odcinamy nożem lub odrywamy kawałki ciasta (każdy kawałek około 68 g – ja zawsze ważę żeby drożdżówki miały podobną wielkość.
• Formujemy okrągłe bułeczki i zostawiamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułki urosną więc muszą mieć odstępy między sobą.
• Odstawiamy na 15 minut (przykryte ściereczką. Po tym czasie robimy szklanką wgłębienie w drożdżówce (szklankę maczamy w mące żeby nie przykleiła nam się do ciasta).
• Do każdego wgłębienia wkładamy wcześniej przygotowany rabarbar i posypujemy 2-3 szczyptami cukru. Jeśli lubicie bardziej słodkie lub macie wyjątkowo kwaśny rabarbar możecie dać go więcej (wg uznania).
• Odstawiamy jeszcze na 5 minut. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180 C (grzałka z termoobiegiem).
• Po około 5 minutach ugniatamy deliaktnie rabarbar w drożdżówce ( w innym wypadku podniesie się mocno podczas pieczenia) a brzeg ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem.
• Drożdżówki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut. Czas pieczenia będzie różny dla każdego piekarnika, dlatego trzeba go kontrolować. Bułki powinny mieć rumiany kolor.
• Upieczone bułki oprószamy cukrem puder. Smacznego. 🙂