Faszerowana dynia Delicata z mieloną wołowiną

Wprowadzenie:
Delicata squash to wszechstronne i pyszne jesienne warzywo, które nadaje naturalnie słodki i delikatny smak każdemu daniu. Nadzienie tej dyni pikantną mieszanką mielonej wołowiny, ziół i przypraw podnosi jej smak, zapewniając jednocześnie zdrowy, pocieszający posiłek. Ten przepis jest idealny na przytulną kolację w środku tygodnia lub nawet specjalny świąteczny posiłek. Jest łatwy w przygotowaniu, aromatyczny i pożywny, dzięki czemu jest świetnym sposobem na delektowanie się sezonowymi produktami. Ponadto miękki miąższ dyni delicata sprawia, że ​​jest to idealna jadalna „miska”, pięknie utrzymująca treściwe nadzienie.

Składniki:
2 średnie dynie delicata
1 funt mielonej wołowiny (można zastąpić indykiem lub kurczakiem)
1 mała cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (lub ryżu)
1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej (plus dodatkowa do dekoracji)
1/4 szklanki startego sera (takiego jak cheddar, parmezan lub mozzarella)
Oliwa z oliwek (do skropienia)
Opcjonalnie: Zmiażdżone płatki czerwonej papryki dla pikantnego smaku
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik: Rozpocznij od rozgrzania piekarnika do 375°F (190°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową, aby ułatwić czyszczenie.

Przygotuj dynię: Przekrój dynię delicata na pół wzdłuż i wydrąż pestki. Możesz użyć łyżki, aby usunąć pestki i włóknisty miąższ. Lekko skrop wnętrze każdej dyni oliwą z oliwek i dopraw szczyptą soli i pieprzu. Umieść połówki przeciętą stroną do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25-30 minut lub do momentu, aż miąższ będzie miękki i będzie można go łatwo przebić widelcem.