Filet Mignon Fondant ze Smażdżami, Aksamitnym Sosem 🥂🍽

Na tej samej patelni dodaj łyżkę masła i podsmaż posiekaną szalotkę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj grzyby smardze i gotuj przez około 3-4 minuty, aż zmiękną.
Wlej wytrawne białe wino (lub bulion warzywny) i pozwól mu zredukować się o połowę.
Wymieszaj ze śmietaną kremówką i doprowadź do wrzenia. Gotuj sos przez 5-7 minut, aż zgęstnieje.
Dopraw solą, pieprzem i musztardą Dijon (jeśli chcesz). Dopraw do smaku.
Podawaj potrawę:

Ułóż odpoczęte steki z polędwicy wołowej na talerzach do serwowania.
Obficie polej steki kremowym sosem z grzybów smardze.
Udekoruj świeżo posiekaną pietruszką, aby nadać im odrobinę koloru i smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Sugestie dotyczące serwowania:
Podawaj swój fondant z polędwicy wołowej z dodatkiem puree ziemniaczanego, podsmażonych warzyw lub chrupiącej zielonej sałatki, aby zrównoważyć bogactwo smaku potrawy. Kieliszek czerwonego wina o pełnym smaku, takiego jak Cabernet Sauvignon lub Merlot, doskonale komponuje się ze smakami steka i ziemistymi smardzami.

Przechowywanie:
Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Polędwica wołowa może stracić część swojej delikatności po podgrzaniu, dlatego najlepiej podgrzewać ją delikatnie w przykrytej patelni z odrobiną bulionu lub wody, aby zachować wilgoć.

Odmiany
Odmiany grzybowe: Chociaż grzyby smardzowe są idealne do tego przepisu, można je zastąpić innymi grzybami leśnymi, takimi jak borowiki, kurki lub shiitake, w zależności od dostępności i osobistych preferencji smakowych.
Dostosowania sosu: Jeśli wolisz lżejszy sos, możesz zastąpić śmietanę kremówkę pół na pół lub alternatywą bezmleczną, taką jak śmietana kokosowa. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, do sosu można dodać odrobinę octu balsamicznego na etapie redukcji.
Alternatywne białka: Jeśli nie jesteś fanem polędwicy wołowej, ten przepis można wykonać również z innymi kawałkami wołowiny, takimi jak antrykot lub polędwica. Alternatywnie możesz spróbować z delikatnym kawałkiem wieprzowiny lub nawet grubą piersią kurczaka.
Często zadawane pytania
P: Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
O: Chociaż najlepiej jest gotować polędwicę wołową na świeżo, możesz przygotować sos z kurkami wcześniej i przechowywać go w lodówce do 2 dni. Delikatnie podgrzej sos przed podaniem.

P: Czy mogę użyć mrożonych kurek?
O: Można użyć mrożonych kurek, ale świeże lub suszone kurki zwykle oferują najlepszy smak i konsystencję. Jeśli używasz mrożonych, upewnij się, że odpowiednio je rozmroziłeś i osuszyłeś przed gotowaniem.

P: Jak uzyskać idealny stopień wysmażenia polędwicy wołowej?
O: Najlepszym sposobem na zapewnienie idealnego stopnia wysmażenia jest użycie termometru do mięsa. W przypadku mięsa średnio wysmażonego dąż do temperatury wewnętrznej 130°F (54°C). W przypadku średniej temperatury ustaw temperaturę na 140°F (60°C). Dostosuj czas gotowania do grubości steku i swoich preferencji.

P: Co jeśli nie mogę znaleźć smardzów?
O: Smardz to przysmak, ale trudno je znaleźć. Jeśli nie są dostępne, możesz je zastąpić innymi grzybami leśnymi, takimi jak kurki, borowiki, a nawet mieszanką grzybów cremini i shiitake.

Ten przepis na fondant z polędwicy wołowej z grzybami smardzowymi i sosem aksamitnym to idealne połączenie delikatnego steku, bogatego sosu i ziemistych grzybów — niezapomniane danie, które zrobi wrażenie na każdym gościu lub zaspokoi Twoje kulinarne zachcianki. Ciesz się procesem i rozkoszuj smakiem! 🍽✨