Focaccia z dyni: przepis na wysoką i miękką, jesienną przekąskę na zakwasie

Focaccia dyniowa to miękka i aromatyczna, pikantna potrawa na zakwasie, idealna do krojenia w kawałki i podawania na gorąco zamiast chleba, jako dodatek do drugiego dania lub przystawki. Doprawiony jedynie płatkami grubej soli i rozmarynem, można przekroić go na pół i nadziać gotowaną szynką, mortadelą i innymi wędlinami, serami, warzywami i hummusem z roślin strączkowych, a następnie podać jako pyszną przystawkę, aperitif lub jako element bufetu na przyjęciu.

Przepis wcale nie jest skomplikowany: wystarczy przygotować drożdże (mieszając drożdże piwne, część wody i mąkę) i odstawić na pół godziny, po czym wymieszać je z dynią upieczoną wcześniej w piekarniku i zmiksowaną na puree, dodać resztę składników i wyrabiać w misce, aż powstanie zwarte ciasto. Pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, po czym przekładamy je na patelnię i doprawiamy.

Po drugim wyrośnięciu pozostaje już tylko pieczenie przez 30 minut w temperaturze 190°C. W efekcie powstaje wysoka, miękka i aromatyczna focaccia, pyszna zaraz po upieczeniu, ale doskonała również następnego dnia. Dlatego nadaje się ona również do wcześniejszego zapakowania i zabrania ze sobą na lunch do biura, do szkoły lub na piknik ze znajomymi.

Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę kurkumy, aby uzyskać jeszcze bardziej intensywny kolor; Ciasto można wzbogacić oliwkami bez pestek i mieszanką nasion, dodać posiekaną szałwię lub gałązkę obranego tymianku na powierzchnię.

Dowiedz się, jak przygotować focaccię z dyni, korzystając z naszej instrukcji krok po kroku i porad. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również nadziewane focaccie z dyni i pizzę z dynią, a także spróbuj przygotować focaccię ziemniaczaną z rozmarynem, focaccię barese i focaccię genovese.

Jak zrobić focaccię z dyni

Krok 1
Przygotuj drożdże: do miski wsyp drożdże, 100 ml wody i 100 g mąki, obie części pobrane z całkowitej dawki 1.

Krok 2
Wymieszaj składniki łyżką, aż uzyskasz gładkie ciasto. 2. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Krok 3
W międzyczasie pokrój dynię w cząstki, usuń pestki i wewnętrzne włókna, a następnie obierz ją i pokrój w cienkie plasterki.

Krok 4
Ułóż plasterki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia 4 i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.

Krok 5
Wyjmij dynię z piekarnika, gdy będzie miękka i łatwo będzie ją rozdrobnić widelcem 5, a następnie pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.

Krok 6
Przełóż dynię do miski robota kuchennego i miksuj, aż uzyskasz gładkie, jednolite puree. 6.

Krok 7
Gdy dynia będzie już całkowicie zimna, a drożdże podwoją swoją objętość, zbierz je w tej samej misce 7.

Krok 8
Dodaj resztę mąki, wodę, a następnie sól i olej 8.

Krok 9
Wymieszaj składniki łyżką 9 i kontynuuj wyrabianie ciasta rękoma, najpierw w misce, a następnie na blacie roboczym.

Krok 10
Posmaruj ciasto olejem i uformuj z niego gładką, jednolitą i zwartą kulę 10.

Krok 11
Przełóż ciasto do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w piekarniku z włączonym światłem, aż podwoi swoją objętość: zajmie to około 3 godzin.

Krok 12
Gdy ciasto będzie już dobrze napęczniałe, wyjmij je ponownie 12.

Krok 13
Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub obficie posmarowanej olejem.

Krok 14
Posmaruj powierzchnię olejem i rozwałkuj ciasto, delikatnie rozprowadzając je opuszkami palców 14.

Krok 15
Rozłóż 15 igieł rozmarynu.

Krok 16
Posyp grubą solą i odstaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę lub dwie, a następnie polej kolejną łyżką oliwy. 16.

Krok 17
Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C: przez pierwsze 10 minut na najniższej półce, a następnie przez kolejne 20 minut na środkowej półce. Wyjmij focaccię z piekarnika, gdy będzie napuszona i ładnie złocista (17), i pozostaw do ostygnięcia.

Krok 18
Focaccia z dynią jest gotowa do spożycia po 18 minutach.

Ochrona
Focaccię dyniową można przechowywać w temperaturze pokojowej, w papierowym woreczku na pieczywo, do 2 dni.