Gołąbki wigilijne z kaszą, grzybami i kapustą kiszoną

Wigilia Bożego Narodzenia to wyjątkowy czas, pełen tradycji i smaków, które kojarzą się z domowym ciepłem. Gołąbki wigilijne to jedno z dań, które na stałe wpisało się w świąteczne menu. Zamiast mięsa, klasyczne farsze w tych gołąbkach zastępuje połączenie kaszy, grzybów i kapusty kiszonej, co nadaje im wyjątkowy smak i charakter. To doskonała alternatywa dla osób, które poszukują postnych potraw, a jednocześnie pragną poczuć wigilijną atmosferę.

Składniki:

• 1 średnia główka kapusty kiszonej
• 200 g kaszy gryczanej (lub jaglanej)
• 200 g grzybów leśnych (najlepiej suszonych, namoczonych wcześniej, lub świeżych)
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, w zależności od kwasowości kapusty)
• ½ szklanki bulionu warzywnego
• 1 łyżka oleju do smażenia
• kilka listków laurowych
• kilka ziaren ziela angielskiego

Wskazówki:

1. Przygotowanie farszu:
   • Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu i odstaw do ostygnięcia.
   • Grzyby dokładnie opłucz (jeśli używasz suszonych, namocz je wcześniej przez kilka godzin). Następnie posiekaj je na drobne kawałki.
   • Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na rozgrzanym maśle, aż stanie się miękka i szklista.
   • Do cebuli dodaj grzyby, podsmażaj przez kilka minut, aż puszczą wodę i staną się lekko złociste.
   • W misce wymieszaj ugotowaną kaszę, grzyby z cebulą, sól, pieprz, majeranek oraz ewentualnie cukier.
2. Formowanie gołąbków:
   • Z kapusty kiszonej zdejmuj pojedyncze liście, starając się, by były jak największe i łatwe do zawinięcia.
   • Używając noża, wytnij grubsze nerwy w każdym liściu, aby gołąbki były łatwiejsze do zawinięcia.
   • Na każdy liść nałóż porcję farszu i zwiń gołąbka, starając się szczelnie zwinąć boki.
3. Gotowanie:
   • W dużym garnku zagotuj wodę lub bulion warzywny. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
   • Ułóż gołąbki w garnku, tak by były ciasno dopasowane. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż kapusta stanie się miękka, a farsz dobrze przejdzie smakiem bulionu.
     
     zobacz więcej na następnej stronie Reklama
     Następny→