Gulasz wołowy

Wprowadzenie
Gulasz wołowy to sycące, rozgrzewające danie, idealne na chłodniejsze miesiące lub gdy potrzebujesz sycącego, satysfakcjonującego posiłku. Ten klasyczny przepis, pełen delikatnej wołowiny, warzyw i bogatego, aromatycznego bulionu, z pewnością zadowoli całą rodzinę. Dzięki powolnemu gotowaniu wołowina rozpływa się w ustach, a warzywa wchłaniają wszystkie pyszne smaki z wytrawnego gulaszu. Niezależnie od tego, czy podawany z chrupiącym chlebem, czy z puree ziemniaczanym, danie to z pewnością przypadnie do gustu każdemu.

Składniki:

2 funty gulaszu wołowego (pieczeń z karkówki lub podobne kawałki, pokrojone w kostkę)
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
4 szklanki bulionu wołowego
2 szklanki wody
2 duże marchewki, pokrojone w plasterki
3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
2 łodygi selera, posiekane
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 liść laurowy
Sól i pieprz do smaku
2 łyżki mąki uniwersalnej (opcjonalnie, do zagęszczania)
1 szklanka mrożonego groszku (opcjonalnie)
1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej (do dekoracji)
Instrukcje:

Przygotowanie wołowiny: Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym garnku lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Zrumień gulasz wołowy partiami, upewniając się, że każdy kawałek jest obsmażony ze wszystkich stron. Wyjmij wołowinę z garnka i odstaw.

Podsmaż warzywa: W tym samym garnku dodaj pozostałą łyżkę oleju. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 30 sekund, aż będzie aromatyczny.

Odtłuść garnek: Wlej niewielką ilość bulionu wołowego i zeskrob wszelkie zrumienione kawałki przyklejone do dna garnka. Te kawałki dodają gulaszowi bogatego smaku.

Dodaj pozostałe składniki: Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka, a następnie dodaj pozostały bulion wołowy, wodę, marchewki, ziemniaki, seler, tymianek, rozmaryn, liść laurowy, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko razem.

Gotuj gulasz na wolnym ogniu: Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 do 2 godzin lub do momentu, aż wołowina będzie miękka, a warzywa ugotowane.

Zagęść gulasz (opcjonalnie): Jeśli chcesz uzyskać gęstszy gulasz, wymieszaj 2 łyżki mąki z odrobiną wody, aby uzyskać zawiesinę. Wymieszaj to z gulaszem i gotuj przez kolejne 10 minut, aż zgęstnieje.