Jak działa tajemnicza biała maź na gotowanym kurczaku: spojrzenie na naukę, która za tym stoi

Przechowywanie i przetwarzanie: Kurczak, który został przetworzony przy użyciu pewnych metod (np. szybkie zamrażanie, pakowanie z dodatkiem wody lub solanki) może również mieć większe prawdopodobieństwo uwolnienia większej ilości płynu. Te kurczaki mają tendencję do gromadzenia większej ilości wilgoci w środku, co może prowadzić do tworzenia się kleiku podczas gotowania.
Czy powinieneś się martwić o białą kleikę?
Czy powinieneś się martwić o białą kleikę?

Jeśli podczas gotowania kurczaka natkniesz się na białą kleikę, nie musisz się martwić. Substancja ta jest całkowicie naturalnym i nieszkodliwym produktem ubocznym procesu gotowania. To po prostu własna woda i białka kurczaka uwalniane pod wpływem ciepła, podobnie jak gotowanie jajek zmienia konsystencję ich białek.

Chociaż może to być trochę niepokojące, gdy zobaczysz to po raz pierwszy, zrozumienie jego pochodzenia powinno pomóc Ci poczuć się bardziej komfortowo. Nie jest to oznaką niczego złego z kurczakiem i nie wpływa na jego bezpieczeństwo ani smak.

Wniosek

Tajemnicza biała kleikowatość na gotowanym kurczaku jest po prostu wynikiem białek i wody, które uwalniają się podczas gotowania mięsa. Jest nieszkodliwa i powszechna, szczególnie w przypadku mrożonego lub przetworzonego kurczaka. Jeśli zobaczysz to następnym razem, gdy będziesz gotować kurczaka, bądź pewien, że to po prostu część naturalnego procesu gotowania.

Więc zamiast się niepokoić, po prostu ciesz się posiłkiem i wiedz, że jest on całkowicie bezpieczny!