Jak zrobić perfekcyjnie puszyste racuchy z jabłkami? Przepis krok po kroku

Przygotowanie ciasta:

W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól.

Do suchych składników wlej rozczyn, jajko i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie za gęste. Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45- 50 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Krok 3

Przygotowanie jabłek:

Jabłka obierz i pokrój w cienkie plasterki lub niewielkie kawałki.

Krok 4

Smażenie racuchów:

Smaż racuchy na średnim ogniu z obu stron, aż staną się złociste i chrupiące. Każdą stronę smaż około 2-3 minut. Rozgrzej olej na patelni (olej powinien pokrywać całą powierzchnię, ale nie musi być go dużo).Nakładaj łyżką porcje ciasta na patelnię, formując niewielkie placuszki. Przed nałożeniem ciasta łyżkę maczaj w wodzie.

Krok 5

Gotowe racuchy odsącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posyp cukrem pudrem i opcjonalnie cynamonem. Można podawać z ulubionym dżemem lub jogurtem.

Wskazówki:
Wybór jabłek
: Wybieraj jabłka, które są twarde i lekko kwaskowate, takie jak Antonówki czy Szare Renety. Dodadzą one racuchom wyraźnego smaku i nie rozpadną się podczas smażenia.
Odpowiednia temperatura oleju
: Upewnij się, że olej na patelni jest dobrze rozgrzany, ale nie za gorący – smaż na średnim ogniu. Zbyt niska temperatura spowoduje, że racuchy wchłoną dużo tłuszczu, a za wysoka spali je na zewnątrz, zanim upieką się w środku.
Ciasto nie za gęste
: Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę, ale nie może być zbyt ciężka. Jeśli ciasto będzie zbyt gęste, racuchy mogą być twarde i zbite. Jeśli potrzeba, można dodać odrobinę mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Każda porcja ma (dzielone na 12 porcji):

Kalorie:
291 kcal
Białko:
7.2 g
Tłuszcz:
10 g
Węglowodany:
45.25 g
Przepis krok po kroku w komentarzu.