Język wołowy w pikantnym sosie

1️⃣ Gotowanie języka wołowego:
Język wołowy umieścić w dużym garnku i zalać zimną wodą.
Doprowadź do wrzenia i usuń wszelkie zanieczyszczenia, które wypłyną na powierzchnię.
Dodaj cebulę, marchewkę, seler, czosnek, bukiet garni, sól i pieprz w ziarnach.
Gotować na małym ogniu przez 3 godziny, aż język będzie miękki.
Odcedź język, usuń skórkę i pokrój go w grube plastry.
Pozostaw 250 ml bulionu do przygotowania sosu.
2️⃣ Przygotowanie ostrego sosu:
Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu i zeszklij cebulę i czosnek.
Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez 1 minutę.
Dodaj rozgniecione pomidory, ocet, musztardę i papryczkę chili.
Wlać pozostały bulion, doprawić solą i pieprzem.
Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
3️⃣ Wykończenie i serwis:
Włóż plastry języka wołowego do sosu i gotuj przez kolejne 10 minut, aby dokładnie pokryły mięso.
Przed podaniem posypać posiekaną świeżą pietruszką.
✨ Można podawać z gotowanymi na parze ziemniakami, ryżem lub świeżym makaronem. Smacznego!