Już nigdy nie wyrzucę skórek i resztek jabłek! Oto jak ich używamy…

1. Zbieraj resztki jabłek
Zacznij od zebrania skórek, rdzeni i innych resztek jabłek. Aby uniknąć pozostałości pestycydów, najlepiej używać jabłek organicznych. Resztki można zbierać stopniowo i przechowywać w zamrażarce, aż będzie ich wystarczająco dużo na przygotowanie.

2. Przygotuj słoik
Umieść kawałki jabłek w czystym szklanym słoju, wypełniając go do połowy, aby zapewnić miejsce na fermentację. Resztki zalać przefiltrowaną wodą, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Na każdą szklankę wody dodaj 1-2 łyżki cukru, co pomoże rozpocząć proces fermentacji.

3. Przykryj słoik
Przykryj słoik ściereczką lub ręcznikiem papierowym, zabezpieczając gumką recepturką. Umożliwi to przepływ powietrza i zapobiegnie przedostawaniu się kurzu i owadów. Unikaj używania metalowej pokrywki, ponieważ ocet może reagować z metalem, wpływając zarówno na smak, jak i na pojemnik.

4. Rozpocznij fermentację
Umieść słój w ciepłym, ciemnym miejscu (świetnie sprawdzi się szafka). Codziennie mieszaj mieszaninę, aby zapobiec pleśni i zapewnić równomierną fermentację. Cukier stopniowo zamieni się w alkohol, który następnie przekształci się w kwas octowy, główny składnik octu.

5. Przefiltruj i pozwól fermentować
Po 1-2 tygodniach ocet powinien mieć winny zapach, co oznacza, że ​​trwa fermentacja. W tym momencie przefiltruj odpady, zachowując tylko płyn. Płyn ponownie przelej do słoika, ponownie przykryj czystą ściereczką i odstaw na kolejne 3-4 tygodnie.

6. Smakuj i przechowuj
Okresowo próbuj octu, aby sprawdzić, czy osiągnął pożądany poziom kwasowości. Gdy będzie gotowy, przenieś go do czystej szklanej butelki w celu przechowywania. Domowy ocet wystarczy na kilka miesięcy, jeśli będzie przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu.

Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszego domowego octu jabłkowego:
– Używaj czystych, organicznych odpadów, aby unikać środków chemicznych.
– Cierpliwość jest kluczem: im dłużej fermentuje, tym bogatszy jest smak.
– Unikaj metalowych pojemników, ponieważ ocet może powodować korozję metalu.

Zastosowanie octu jabłkowego: