Klasyczne pączki z sernikiem brzoskwiniowym 🍩

Przygotuj ciasto na pączki: Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i natłuść formę do pączków. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. W innej misce wymieszaj mleko, jajka, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Połącz mokre składniki z suchymi i mieszaj, aż się połączą.

Upiecz pączki: Włóż ciasto do formy do pączków, wypełniając każdą wnękę w około trzech czwartych. Piecz przez 10-12 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do środka będzie czysta. Pozostaw pączki do ostygnięcia w formie przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Przygotuj nadzienie sernikowe: Podczas gdy pączki stygną, ubij zmiękczony serek śmietankowy z cukrem pudrem, śmietaną i ekstraktem waniliowym, aż będzie gładki i kremowy. Odstaw.

Przygotuj brzoskwiniową polewę: W rondlu wymieszaj posiekane brzoskwinie, brązowy cukier, cynamon i sok z cytryny. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż brzoskwinie zmiękną, a mieszanka zgęstnieje, około 5-7 minut. Jeśli wolisz gęstszą polewę, wymieszaj mąkę kukurydzianą z odrobiną wody i dodaj do mieszanki brzoskwiniowej, gotując przez kolejne 1-2 minuty, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Złóż pączki: Gdy pączki ostygną, użyj małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego, aby napełnić każdego pączka nadzieniem sernikowym. Na wierzch nałóż mieszankę brzoskwiniową.

Opcjonalna polewa: W małej misce ubij razem cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Skrop lukrem wypełnione pączki, aby nadać im odrobinę słodyczy.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

Podawaj pączki sernikowe z brzoskwiniowym kruszonkiem na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Są idealne na śniadanie, brunch lub słodką popołudniową przekąskę.
Przechowuj resztki pączków w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 10-15 sekund, aby uzyskać najlepszy smak.
Posypkę brzoskwiniową można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 4 dni. Przed podaniem wystarczy ją podgrzać.
Wersje:

Wersja bezglutenowa: Zastąp mąkę uniwersalną mieszanką mąki bezglutenowej, aby zapewnić odpowiednią konsystencję do wypieków.
Wersja wegańska: Zastąp jajka jajkami lnianymi (1 łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszana z 3 łyżkami wody na jajko), użyj masła bezmlecznego i zamień serek śmietankowy na wegański serek śmietankowy.
Pączki Berry Cobbler: Aby uzyskać inny owocowy smak, użyj świeżych mieszanych jagód, takich jak borówki, maliny lub jeżyny zamiast brzoskwiń.
Pączki cynamonowo-cukrowe: Pomiń nadzienie sernika i posypkę brzoskwiniową, aby uzyskać prosty, klasyczny pączek cynamonowo-cukrowy, idealny dla tych, którzy wolą lżejszą opcję.
Najczęściej zadawane pytania:

Czy mogę użyć mrożonych brzoskwiń zamiast świeżych? Tak! Mrożone brzoskwinie sprawdzą się w tym przepisie. Pamiętaj tylko, aby je rozmrozić i odcedzić przed użyciem, aby uniknąć nadmiaru płynu w polewie.

Czy mogę upiec te pączki wcześniej? Oczywiście! Możesz upiec pączki dzień wcześniej i przechowywać je w szczelnym pojemniku. Wystarczy napełnić je i ozdobić tuż przed podaniem.

Jak mogę sprawić, aby te pączki były bardziej rozpieszczające? Aby uzyskać wyjątkowo rozpieszczający smak, polej pączki sosem karmelowym lub czekoladowym ganache, aby uzyskać bogaty, dekadencki akcent.

Czy mogę zamrozić te pączki? Tak, możesz zamrozić upieczone pączki (bez nadzienia i polewy) na okres do miesiąca. Gdy będą gotowe do podania, rozmroź je w temperaturze pokojowej i wypełnij nadzieniem sernikowym i polewą brzoskwiniową.

Ciesz się tymi pączkami z sernikiem brzoskwiniowym jako wyjątkową przekąską, która łączy w sobie najlepsze elementy deseru i śniadania w jednym pysznym kęsie!