Klasyczny Tort Marcepanowy z Lubeki – Niebo w Gębie!

Wprowadzenie
Tort marcepanowy z Lubeki to prawdziwa uczta dla zmysłów! Wyjątkowy, delikatny smak marcepanu, połączony z wilgotnym biszkoptem i subtelnym nadzieniem, tworzy deser, który zachwyca każdego. Ten klasyczny niemiecki tort, nazywany również “Lübecker Marzipan Torte”, to tradycyjna słodkość z serca Lubeki, miasta, które jest znane na całym świecie z produkcji najwyższej jakości marcepanu. Idealny na specjalne okazje, urodziny, czy po prostu na deser po niedzielnym obiedzie.

Składniki:
Na biszkopt:

6 jajek
200 g cukru
100 g mąki pszennej
100 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g masła, rozpuszczonego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Na nadzienie marcepanowe:

200 g marcepanu
100 g cukru pudru
50 g wody
200 g śmietany 36%
100 g masła
Na dekorację:

100 g marcepanu
100 g gorzkiej czekolady
Cukier puder (do posypania)
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie biszkoptu:

W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę (około 5 minut).
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia.
Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej, dodając masło i ekstrakt waniliowy.
Przelej ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w temperaturze 180°C przez 25-30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty w dotyku (można sprawdzić patyczkiem, czy jest suchy).
Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw do wystudzenia. Następnie przekrój biszkopt na dwie równe warstwy.
2. Przygotowanie nadzienia marcepanowego:

Zmiel marcepan na drobno, a następnie wymieszaj go z cukrem pudrem i wodą, aż powstanie jednolita masa.
W rondlu podgrzej śmietanę z masłem, aż się rozpuszczą. Dodaj masę marcepanową i dokładnie wymieszaj.
Gotuj przez kilka minut na małym ogniu, aż masa stanie się gładka i nieco gęstsza.
3. Montowanie tortu:

Na pierwszą warstwę biszkoptu nałóż równomiernie masę marcepanową.
Przykryj drugą warstwą biszkoptu i delikatnie dociśnij, aby tort się złożył.
Pozostaw tort w lodówce na kilka godzin, aby masa stężała.