Koreański omlet rolowany

Wprowadzenie:

Koreański omlet rolowany, znany również jako „Gyeran Mari” w języku koreańskim, to pyszne i wszechstronne danie, często spożywane na śniadanie, lunch lub jako dodatek do koreańskich posiłków. Ten rolowany omlet jest miękki, puszysty i pełen smaku. To popularne danie typu comfort food w Korei, gdzie przygotowuje się go z kilku prostych składników, ale jego wyjątkowa technika rolowania podnosi go do rangi czegoś wyjątkowego. Niezależnie od tego, czy chcesz zaimponować gościom, czy po prostu chcesz zjeść szybki i sycący posiłek, ten koreański rolowany omlet z pewnością stanie się podstawą w Twojej kuchni.

Składniki:

4 duże jajka
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
1 łyżka drobno posiekanej zielonej cebulki (szczypiorku)
1/4 szklanki drobno posiekanych warzyw (marchewki, cukinii lub papryki)
1 łyżka oleju roślinnego (do smażenia)
Instrukcje:

Przygotowanie składników: Zacznij od pokrojenia warzyw i zielonej cebulki na małe, jednolite kawałki. Jeśli używasz marchewki lub cukinii, możesz pokroić je w paski julienne, aby łatwiej było je obtoczyć w omlecie.

Przygotuj mieszankę jajeczną: W misce rozbij jajka i dobrze je ubij. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy i cukier (jeśli używasz) i ubijaj dalej, aż mieszanka będzie gładka i połączona.

Przygotuj warzywa: Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj łyżeczkę oleju roślinnego. Podsmaż posiekane warzywa i zieloną cebulę przez około 1-2 minuty, aż lekko zmiękną. Wyjmij je z patelni i odstaw.

Przygotuj omlet: Dodaj trochę więcej oleju na tę samą patelnię i zmniejsz ogień do niskiego. Wlej niewielką ilość mieszanki jajecznej na patelnię, tylko tyle, aby pokryć dno. Przechyl patelnię, aby równomiernie rozłożyć jajka. Smaż, aż brzegi zaczną się ścinać, ale środek będzie nadal lekko płynny.

Dodaj nadzienie: Gdy mieszanka jajeczna zacznie tężeć, posyp równomiernie część podsmażonych warzyw na powierzchni.

Zwiń omlet: Zacznij zwijać omlet od jednego brzegu do drugiego, delikatnie popychając go w kierunku brzegu patelni podczas zwijania. Możesz w tym pomóc szpatułką. Po zakończeniu zwijania przesuń go na jedną stronę patelni.

Smaż dodatkowe warstwy: Dodaj trochę więcej oleju na patelnię i wlej kolejną cienką warstwę mieszanki jajecznej. Jak poprzednio, smaż, aż brzegi będą gotowe, a następnie delikatnie unieś zwinięty omlet i pozwól, aby surowa mieszanka jajeczna spłynęła pod spód. Gdy nowa warstwa będzie gotowa, dodaj pozostałe warzywa i ponownie zwiń.

Powtórz proces: Kontynuuj układanie warstw i zwijanie, aż cała mieszanka jajeczna zostanie wykorzystana. Ostatnia rolka powinna być złocistobrązowa na zewnątrz i jędrna, ale miękka w środku.

Pokrój i podaj: Pozwól zwiniętemu omletowi lekko ostygnąć, zanim pokroisz go na kawałki wielkości kęsa, przypominające grube rolki sushi.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Omlet koreański rolowany najlepiej podawać bezpośrednio po ugotowaniu, gdy jest jeszcze ciepły. Świetnie komponuje się z miską gotowanego ryżu i kimchi lub marynowanymi warzywami, tworząc kompletny posiłek.
Przechowywanie: Jeśli masz resztki, przechowuj omlet w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej go na patelni lub w kuchence mikrofalowej, chociaż najlepiej smakuje świeży.
Wariacje:

Wariacje mięsne: Dodaj do omletu mieloną wołowinę, szynkę lub rozdrobnionego kurczaka, aby uzyskać bardziej treściwy posiłek.
Wariacja z owocami morza: Aby uzyskać inny akcent, spróbuj dodać małe kawałki gotowanego mięsa krewetek lub kraba.
Opcja pikantna: Dodaj trochę gochujang (koreańskiej pasty chili) do mieszanki jajecznej, aby uzyskać lekko pikantny smak lub posyp płatkami chili na wierzchu przed zrolowaniem.
Wersja wegańska: Zastąp jajka zamiennikiem jaj na bazie tofu i użyj olejów roślinnych, aby to danie było przyjazne dla wegan.
Często zadawane pytania: