Leccani Pasticciotti: Smak Półwyspu Salentyńskiego w Twojej Kuchni

1. Przygotowanie ciasta kruchego:
W misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i skórkę cytrynową.
Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż powstaną drobne okruchy.
Dodaj jajko i żółtko, a następnie zagnieć ciasto na gładką masę.
Owiń ciasto folią spożywczą i schłódź w lodówce przez 30 minut.
2. Przygotowanie kremu budyniowego:
W rondelku podgrzej mleko, aż będzie gorące, ale nie zagotuje się.
W misce ubij żółtka z cukrem na jasną masę, a następnie dodaj mąkę.
Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, mieszając, aby uniknąć grudek.
Przelej mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje. Dodaj wanilię i odstaw do ostygnięcia.
3. Formowanie i pieczenie pasticciotti:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Rozwałkuj ciasto kruche na grubość około 0,5 cm i wytnij krążki odpowiadające wielkości foremek (np. na muffinki).
Wyłóż foremki ciastem, wypełnij kremem budyniowym i przykryj kolejnym krążkiem ciasta. Dokładnie zlep brzegi.
Piecz przez 20–25 minut, aż ciastka będą złociste