Reklama
Reklama
Reklama

Letnia kiełbasa z jelenia, sera cheddar i jalapeño 🌭

W dużej misce wymieszaj mielone mięso jelenia, tłuszcz wieprzowy i kruszony lód. Dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką, upewniając się, że tłuszcz jest równomiernie rozprowadzony w całym mięsie.
Dodaj do mieszanki posiekany czosnek, sól koszerną, czarny pieprz, paprykę, płatki czerwonej papryki, musztardę i kolendrę. Kontynuuj mieszanie, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane.
Dodaj ser i papryczki jalapeño:

Delikatnie wmieszaj starty ser cheddar i posiekane papryczki jalapeño. Uważaj, aby nie mieszać za dużo, ponieważ może to spowodować, że kiełbasa stanie się zbyt gęsta.
Nadziewaj kiełbasę:

Dokładnie opłucz jelita wieprzowe wodą, aby usunąć sól, a następnie wsuń je do tuby nadziewarki do kiełbas.
Napełnij osłonki mieszanką mięsną, uważając, aby nie powstały kieszenie powietrzne. Skręć kiełbaski w 12-calowe ogniwa, wiążąc końce sznurkiem kuchennym lub spinką do kiełbasek.
Ugotuj kiełbaski:

Gdy kiełbaski są już nadziewane, możesz je albo uwędzić, albo ugotować. Aby je uwędzić, powieś kiełbaski w wędzarni w temperaturze 160°F do 170°F na 2 do 3 godzin lub do momentu, aż wewnętrzna temperatura kiełbaski osiągnie 160°F.
Jeśli woda się gotuje, doprowadź duży garnek wody do wrzenia (nie do wrzenia), a następnie ostrożnie włóż kiełbaski do wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 160°F. Pozostaw do ostygnięcia.
Schłodź i odstaw:
Po ugotowaniu pozostaw kiełbaski do ostygnięcia w lodówce na kilka godzin lub na całą noc, aby smaki się połączyły, a konsystencja stwardniała.
Porady dotyczące podawania i przechowywania:
Sugestie dotyczące podawania: Letnią kiełbaskę z jalapeño, cheddarem i dziczyzną można pokroić w cienkie plasterki i podawać jako przystawkę z krakersami, serem i piklami lub jako dodatek do kanapki lub wrapa. Doskonale komponuje się również z piwem, zwłaszcza zimnym lagerem lub IPA.
Przechowywanie: Przechowuj kiełbaski szczelnie owinięte folią spożywczą lub papierem rzeźniczym w lodówce do dwóch tygodni. Aby przechowywać je dłużej, można je zamrozić na okres do 3 miesięcy. Upewnij się tylko, że dobrze je owiniesz, aby uniknąć oparzeń mrozowych.
Odmiany:
Pikantne odmiany: Aby uzyskać więcej ostrości, spróbuj dodać więcej jalapeño lub poeksperymentuj z innymi ostrymi papryczkami, takimi jak serranos, habaneros lub chipotle, aby uzyskać wędzony smak.
Opcje sera: Chociaż ostry cheddar jest idealny, możesz dodać inne sery, takie jak pepper jack, aby uzyskać dodatkową warstwę smaku i ostrości, lub gouda, aby uzyskać łagodniejsze, kremowe wykończenie.
Dodatki ziołowe: Dodaj do mieszanki kiełbasy świeże lub suszone zioła, takie jak tymianek, oregano lub rozmaryn, aby podnieść profil smakowy.
Mieszanka dziczyzny: Jeśli nie masz dziczyzny, możesz użyć mieszanki dziczyzny, takiej jak łoś, bizon lub łoś. Pamiętaj tylko, aby zrównoważyć chudość mięsa z dziczyzny wystarczającą ilością tłuszczu, aby kiełbasa pozostała wilgotna.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę zrobić tę kiełbasę bez wędzarni? Tak, oczywiście! Jeśli nie masz wędzarni, możesz ugotować lub upiec kiełbaski. Gotowanie da ci ładną, ugotowaną kiełbasę, chociaż tekstura i smak nie będą miały głębokiego wędzenia z wędzarni. Jeśli pieczesz, rozgrzej piekarnik do 325°F, umieść kiełbaski na blasze do pieczenia i piecz przez około 1 godzinę, regularnie sprawdzając temperaturę wewnętrzną.

2. Jak mogę stwierdzić, że kiełbasa jest gotowa? Najlepszym sposobem na określenie, kiedy kiełbasa jest w pełni ugotowana, jest użycie termometru do mięsa. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 160°F, aby można ją było bezpiecznie spożyć.

3. Czy mogę użyć innej osłonki, jeśli nie mam osłonek wieprzowych? Tak, możesz zastąpić osłonki wieprzowe osłonkami kolagenowymi, które są łatwe w użyciu i nie wymagają namaczania. Alternatywnie możesz uformować kiełbasę w kłody i owinąć ją folią spożywczą, chociaż nie będzie miała takiej samej konsystencji jak w osłonkach.

4. Jak uzyskać idealną konsystencję kiełbasy? Kluczem do uzyskania odpowiedniej konsystencji jest użycie kruszonego lodu i tłuszczu wieprzowego. Lód utrzymuje mieszankę w chłodzie i zapobiega topieniu się tłuszczu podczas mieszania, a tłuszcz zapewnia wilgoć i delikatność. Nie pomijaj tego kroku, ponieważ zapewni on soczystą, dobrze teksturowaną kiełbasę.

Ciesz się przygotowywaniem tej treściwej i aromatycznej letniej kiełbasy z jelenia, serem cheddar i jalapeño, i zaimponuj znajomym i rodzinie swoim domowym dziełem!

zobacz więcej na następnej stronie Reklama
Reklama

Yo Make również polubił

Jak wyleczyć infekcję zatok w kilka minut octem jabłkowym!

Antybiotyki na receptę nie są najlepszym lekarstwem na zapalenie zatok, ponieważ mogą powodować wiele niebezpiecznych skutków ubocznych. Twój organizm potrzebuje ...

Zamrażarka, sztuczka, jak ją rozmrozić w 5 minut: nigdy nie było to tak proste

Czy chcesz przyspieszyć rozmrażanie zamrażarki tak bardzo, jak to możliwe? Możesz to zrobić za pomocą suszarki do włosów. To prosty ...

Korzyści ze stosowania dziurawca (Hypericum perforatum)

Dziurawiec zawiera związki o właściwościach przeciwzapalnych, które mogą pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego w organizmie. Właściwości te są korzystne w ...

Dlaczego ludzie zostawiają wycieraczki włączone zimą?

Powody, dla których warto trzymać wycieraczki w górze Powody, dla których warto trzymać wycieraczki w dole Skoro mówimy o zimowych ...

Leave a Comment