Likier mandarynkowy: przepis na aromatyczny i delikatny alkohol

Przygotuj skórki: Mandarynki dokładnie umyj wodą i sodą oczyszczoną, aby usunąć wszelkie pozostałości pestycydów. Za pomocą obieraczki do ziemniaków usuń skórkę z mandarynek, uważając, aby nie usunąć białej części (która może być gorzka).
Napar: Do szczelnego pojemnika włóż skórki mandarynek i zalej je alkoholem. Zamknij słój i odstaw do maceracji na co najmniej 10-15 dni w chłodnym, ciemnym miejscu. Wstrząsaj pojemnikiem co 2-3 dni, aby ułatwić infuzję.
Przygotowanie syropu: Po zakończeniu infuzji przygotować syrop cukrowy, doprowadzając wodę z cukrem do wrzenia. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści i poczekaj, aż syrop ostygnie.
Przefiltruj napar: Po zakończeniu infuzji przefiltruj alkohol przez sitko lub gazę, aby usunąć skórki mandarynki. W tym momencie alkohol wchłonie już wszystkie aromaty owoców cytrusowych.
Dodawaj syrop do naparu: Do przefiltrowanego alkoholu dodaj ostudzony syrop cukrowy. Dobrze wymieszaj, aby wszystko połączyć.
Rozlew: Otrzymany likier rozlać do wysterylizowanych szklanych butelek. Dobrze zamknij butelki i odstaw je na co najmniej 1 miesiąc w chłodne, ciemne miejsce. Im dłużej pozwolisz likierowi dojrzewać, tym intensywniejszy i bogatszy będzie jego smak.
Porcja: Po okresie dojrzewania likier mandarynkowy jest gotowy do spożycia. Można podawać na zimno, jako środek trawienny lub używać do aromatyzowania deserów lub koktajli.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Likier mandarynkowy dobrze przechowuje się przez kilka miesięcy, jeśli jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Można go również przechowywać w lodówce, szczególnie jeśli wolisz pić go bardzo schłodzony. Jeśli zauważysz, że likier jest zbyt słodki, możesz dodać odrobinę alkoholu dla zrównoważenia smaku.
Warianty
Likier mandarynkowo-cynamonowy: Dodaj laskę cynamonu podczas naparu, aby uzyskać pikantny i otulający aromat.
Likier mandarynkowo-imbirowy: Aby uzyskać bardziej egzotyczną wersję, dodaj kilka plasterków świeżego imbiru wraz ze skórkami mandarynek.
Likier mandarynkowo-waniliowy: Dodaj laskę wanilii, aby uzyskać gładszy i bogatszy smak.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć likieru od razu po przygotowaniu?
Mimo, że likier jest technicznie gotowy po przefiltrowaniu i dodaniu syropu, wskazane jest pozostawienie go do dojrzewania przez co najmniej 1 miesiąc, aby smaki się połączyły i zintensyfikowały.